Les bonbons "frango" d'erika

Name: Les bonbons "frango" d'erika
Total time: 255 min
Yield: 24
Ingredients: 1 sac (340 grammes) de pépites de chocolat; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant du sucre à glacer; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant un substitut d'œuf; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du beurre, ramollie; 1 cuillère à café d'extrait de menthe; 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Cette recette a été transmise à ma mère par sa chère amie Erika Brooks, qui était une cuisinière, une boulangerie et un décorateur de gâteaux extraordinaire en 1984. Cette recette est basée sur le célèbre bonbon Frango® vendu au Bon Marche de Seattle, dans l'État de Washington. J'ai substitué d'autres extraits pour différentes saveurs. Si je veux un joli look, je fais passer le chocolat dans de petits papiers à bonbons avec une pointe de pâtisserie. Le résultat est un bonbon au chocolat doux et lisse.

Ingrédients

Préparation

Tapisser une plaque à pâtisserie ou une assiette de papier ciré.
Faire fondre le chocolat au-dessus d'un bain-marie au-dessus de l'eau frémissante, en remuant fréquemment et en raclant les côtés avec une spatule en caoutchouc.
Battre le sucre, les substituts d'œufs et le beurre des confiseurs dans un bol au batteur électrique jusqu'à ce qu'ils soient lisses et crémeux.Ajouter le chocolat fondu et battre jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés.Battre l'extrait de menthe et l'extrait de vanille dans le mélange au chocolat jusqu'à ce qu'ils soient légers et mousseux.
Déposer la préparation au chocolat par cuillerée à thé sur la plaque à pâtisserie préparée. Laisser refroidir au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit ferme, au moins 4 heures.