Les haricots rouges et le riz de Nonna

Une recette merveilleuse, simple et facile à préparer - il suffit de vérifier périodiquement sur le feu! Ma belle-mère a toujours fait cela avec un os de jambon, mais c'est une façon de le faire sans un. Ajouter les restes de jambon aidera à la saveur, mais il n'en a pas besoin.Pour une version plus épicée, ajoutez du cayenne et de l'andouille saucisse au lieu de la Kiolbassa.

À l'aide d'une grande casserole, faire revenir l'oignon, le poivron, le céleri et l'ail dans la graisse de bacon, jusqu'à ce que les oignons soient translucides. Racler la casserole et mettre les légumes de côté. éteindre et réserver, couvert, pendant 1 heure (cela n'a pas besoin d'être fait si vous faites tremper vos haricots pendant la nuit, mais il s'agit d'une version à "trempage rapide").
Une fois que les haricots sont bien trempés, ajoutez les légumes sautés, les feuilles de laurier, le thym, la sauge, le persil et l’assaisonnement créole et amenez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 2 heures. nécessaire, assez pour couvrir les haricots.
Incorporer le Kiolbassa et le jambon si vous les utilisez et laisser mijoter pendant une heure.Si le liquide coule trop, vous pouvez retirer le couvercle pendant environ 30 minutes pour l’épaissir, mais c’est une question de préférence.Les grains commenceront casser et ça va commencer à avoir l'air crémeux.Ajoutez quelques bons jets de ketchup à la fin et mélangez bien.
Pour le riz, porter à ébullition 1/2 litre de riz et 1 litre d'eau, baisser le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que l'eau soit absorbée.Feuiller à la fourchette.
Servir les haricots rouges sur le riz et ajouter une touche de vinaigre balsamique ou de ketchup.

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