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Combien de protéines dans un oeuf? Un regard détaillé

La ligne du bas

  1. La plupart des gens savent que les œufs sont en très bonne santé. De plus, ils constituent également une excellente source de protéines de haute qualité.

  2. Il est très important d’avoir suffisamment de protéines pour développer les os et les muscles, ainsi que pour maintenir un bon état de santé général.

  3. Mais combien de protéines pouvez-vous espérer obtenir des œufs?

Quelle est la quantité de protéines contenue dans un œuf?

  1. L'œuf moyen contient environ 6 à 7 grammes de protéines.

  2. Cependant, la teneur en protéines dépend de la taille de l'œuf. Voici combien de protéines différentes tailles d'œufs contiennent (1):

Teneur en protéines du jaune et du blanc

  1. Voyons maintenant la teneur en protéines de différentes parties de l'œuf.

  2. Les gens pensent souvent que les protéines ne se trouvent que dans les blancs d'œufs, car ils ne contiennent que des protéines (2).

  3. On sait que les jaunes d'oeufs sont la base de la quasi-totalité des nutriments et des graisses.

  4. Cependant, en plus de ces nutriments, le jaune contient également jusqu'à environ la moitié de la teneur en protéines de l'œuf (3).

  5. Dans un gros oeuf contenant environ 7 grammes de protéines, 3 grammes proviendront du jaune et 4 grammes du blanc.

  6. Par conséquent, manger l'œuf entier - et pas seulement le blanc - est le moyen d'obtenir le plus de protéines et d'éléments nutritifs.

La cuisson affecte-t-elle la qualité de la protéine?

  1. La protéine de haute qualité, abondante dans les œufs, contient les neuf acides aminés essentiels dans les bonnes proportions.

  2. Cependant, la quantité de cette protéine que le corps peut réellement utiliser semble dépendre de la façon dont elle est préparée.

  3. Manger des œufs crus semble fournir le moins de protéines possible.

  4. Une étude a examiné la quantité de protéines absorbée dans les œufs cuits par rapport aux œufs crus. Il a été constaté que les participants avaient absorbé 90% des protéines des œufs cuits, contre seulement 50% des protéines des œufs crus (4).

  5. Une autre étude a fourni à des personnes en bonne santé un repas contenant des protéines d’œuf cuites ou crues. Elle a révélé que 94% des protéines d'œuf cuites étaient absorbées, contre seulement 74% des protéines d'œuf crues (5).

  6. Cela signifie que la cuisson des œufs aide les protéines à devenir plus digestibles et plus accessibles pour le corps.

  7. De plus, la consommation d'œufs crus présente un risque de contamination bactérienne et d'intoxication alimentaire (6, 7).

Autres bienfaits des œufs sur la santé

  1. Les œufs font partie des aliments les plus sains et les plus nutritifs que vous puissiez manger.

  2. Ils sont relativement peu caloriques, avec un gros œuf dur ne contenant qu'environ 77 calories (1).

  3. Malgré leur faible apport calorique, ils constituent une source équilibrée de presque tous les nutriments dont vous avez besoin. Un de ces nutriments est la choline, qui manque à beaucoup de gens dans leur régime alimentaire (8).

  4. La choline est importante pour de nombreux processus corporels. En fait, son absence peut affecter la santé du cerveau et du cœur et est liée à un risque accru de malformations du tube neural pendant la grossesse (9).

  5. Outre leur teneur en éléments nutritifs, les œufs ont également été associés à de nombreux avantages pour la santé, notamment les avantages liés à la perte et au maintien de poids.

  6. Il a été démontré que les œufs favorisent un sentiment de plénitude, ce qui peut vous éviter de trop manger à la fois (10, 11).

  7. Cet effet est particulièrement visible lorsque les gens mangent des œufs au petit-déjeuner.

  8. Il a été prouvé que manger des œufs au petit-déjeuner incitait beaucoup moins à manger pendant les prochaines 24 heures que les autres types de petits-déjeuners, sans restreindre activement les calories (11, 12).

  9. Dans une étude, les hommes qui mangeaient des œufs au petit-déjeuner consommaient 470 calories de moins au buffet du déjeuner et du dîner que lorsqu'ils prenaient un petit-déjeuner avec des céréales ou des croissants (12).

  10. En plus de tout cela, les œufs sont bon marché et très faciles à préparer.

En résumé

  1. Un œuf de taille moyenne contient environ 6 à 7 grammes de protéines.

  2. Pour permettre à votre corps d’en utiliser le plus possible, il est recommandé de manger des œufs cuits plutôt que crus.

  3. Hormis leur teneur impressionnante en protéines, les œufs contiennent peu de calories, sont riches en nutriments et sont particulièrement adaptés à la perte de poids.

  4. Un œuf de taille moyenne contient environ 6 à 7 grammes de protéines.

  5. Pour permettre à votre corps d’en utiliser le plus possible, il est recommandé de manger des œufs cuits plutôt que crus.

  6. Hormis leur teneur impressionnante en protéines, les œufs contiennent peu de calories, sont riches en nutriments et sont particulièrement adaptés à la perte de poids.



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