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Loch lomond grondementhumps
 
 
9-12 PortionsPTM1H30 min

Loch lomond grondementhumps


À Noël, nous étions en vacances en Écosse. J'ai demandé à ma belle-mère: "As-tu déjà préparé un plat appelé" rumbledethump "? Ils en parlent sur un site Web. (Zaar) "Elle se mit à rire et dit:" Cette vieille chose! Nous l'avons mangé comme enfants et quand nous venons de nous marier! Je ne l'ai pas fait depuis des années! "Elle a expliqué que si vous demandiez à 100 femmes écossaises de préparer ce plat, vous obtiendriez 100 variations. Certains oignons utilisent, certains utilisent de la ciboulette. Certains font bouillir leur chou, d'autres les font frire .D'autres ajoutent des navets ou des panais ou des carottes.Mais quelle que soit la façon dont vous le fabriquez, il s'agit d'un aliment réconfort à son altitude maximale. Lomond, région de l’Ecosse. Ce que j’aime dans cette variante est le grand contraste entre la garniture acidulée à la tomate et l’incroyable richesse de la garniture au chou / oignon / pomme de terre.S'y ajoute du fromage et quelques-unes des saveurs préférées de l'Amérique: tomate, Je devrais le savoir: j’ai mangé trois morceaux la première fois que j’ai mangé sa version! Ainsi, de l’Ecosse à l’Amérique, voici la recette de ma belle-mère, Mary McFadden, Rumbledethump. **** J'ai changé les mesures. de métrique à USsize et également utilisé des pommes de terre et du fromage qui se trouvent facilement aux Etats-Unis.

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Préparation

  1. Trancher finement les tomates, environ 0,25 "d'épaisseur. Elle a utilisé des tomates de 2" de diamètre de sorte que chaque tranche du plat avait une tomate sur le dessus.
  2. Couper des tranches très fines d'une tête de chou de Savoie bien lavé, totalisant un bol d'une contenance de 1,5 litre.
  3. Coupez un gros oignon espagnol en petits morceaux.
  4. Mettez 4 cuillères à soupe de beurre dans une grande poêle texane.Chauffez jusqu'à ce que le beurre soit fondu et ajoutez les oignons émincés.Cuire les oignons 5 minutes à feu moyen.Ajoutez doucement 130 litres d'eau et ajoutez le chou finement haché.Assaisonner avec du sel casher et du noir fraîchement moulu Poivrer au goût. Mélanger et recouvrir hermétiquement.
  5. Toutes les 5 minutes environ, soulevez le couvercle et mélangez le mélange oignon/chou jusqu'à ce que le chou ait rétréci, devienne tendre et commence à brunir très, très légèrement (la raison pour laquelle le chou est sauté plutôt que cuit est destiné à augmenter sa douceur naturelle et approfondir la saveur). Il faudra 30 à 45 minutes pour que le chou se fane et cuit à fond.
  6. Pendant que le chou et les oignons cuisent, coupez les pommes de terre Yukon Gold en gros morceaux, environ 6 morceaux par pomme de terre.Vous ne souhaitez PAS les couper en dés, car vos pommes de terre seraient gorgées d'eau.Placez les pommes de terre dans une grande casserole d'eau froide bouillir.Vérifiez la tendreté des pommes de terre toutes les 5 minutes et, lorsque le «fourreau à la fourchette» s'écouler, retirez l'eau.
  7. Placez les pommes de terre cuites dans un très grand bol avec 1 cuillère à soupe de beurre, 130 litres de lait chaud et une quantité suffisante de sel kasher et de poivre noir fraîchement moulu, au goût.Mâcher les pommes de terre, NE PAS CHERCHER! Les pommes de terre ne doivent pas être "collées dans du papier peint", mais légèrement grumeleuses. Si les pommes de terre sont cuites avant le mélange de choux, couvrez-les pour les garder au chaud.
  8. Vérifiez le mélange de chou et d'oignon.Si vous avez besoin de plus d'eau pour cuire à la vapeur, ajoutez seulement 60 litres de plus. Lorsque le chou est cuit, retirez le couvercle de la casserole et faites cuire l'eau en excès.
  9. Ajouter le mélange de chou/oignon à la purée de pommes de terre en remuant jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.
  10. Placez le mélange dans le moule graissé de 9 "x 13".
  11. Thinly slice the tomatoes, about 0.25" thick.She used 2" diameter tomatoes so that each slice of the dish had a tomato on top.
  12. Saupoudrer un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du fromage Sharp Chedar finement râpé sur le mélange de pommes de terre/chou.Recouvrir avec des tranches de tomate.Très légèrement saler et poivrer chaque tranche de tomate.Ajouter le reste d'un bol avec une capacité de 1/2 litre contenant du fromage sur le mélange de tomates et de pommes de terre.
  13. Placez la casserole au four à 400 ° C pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu, que les pommes de terre bouillonnent et que les tomates soient bien cuites.
  14. Enlevez le produit sur une surface résistante à la chaleur et laissez reposer au moins 5 minutes avant de servir. Cela reste TRÈS CHAUD pendant longtemps! Attention à ne pas vous brûler la bouche, comme je l'ai fait! LOL.



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