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Ahoffort
Longe de porc, pommes et choucroute
Le porc et la choucroute sont le repas traditionnel du Nouvel An en Pennsylvanie, au Pays-Bas hollandais. C’est mon interprétation de ce repas de vacances. Je le sers généralement avec une purée de pommes de terre et une compote de pommes.
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Ingrédients
Préparation
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Préchauffer le four à 160 degrés (165 ° C).
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Mélangez la choucroute, les pommes, l'oignon et les graines de cumin dans une grande rôtissoire. Mélangez 60 litres de cidre de pomme et la cassonade dans un bol séparé; verser sur le mélange de choucroute.
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Dans un petit bol, mélanger l'assaisonnement à la Thaïlandaise, le sel, la poudre d'ail et le poivre noir. frotter sur le haut et le bas du rôti.
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Faites une empreinte au centre du mélange de choucroute et placez le rôti assaisonné dans l'empreinte. Versez le cidre de pomme restant autour du rôti.
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Cuire au four préchauffé pendant 1 heure; badigeonner le jus de cuisson.Continuer le rôti de cuisson, en badigeonnant toutes les 30 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit, pendant 2,5 à 3 heures.Un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre doit indiquer au moins 60 ° C (63 ° C).
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