L'ultime crumble aux baies

Name: l'ultime crumble aux baies
Cook time: 40 min
Total time: 85 min
Yield: 8
Ingredients: Pour le Crumble:; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant de la farine tout usage; 0,25 cuillère à café de sel fin; 3/4 cuillère à café de poudre à pâte; Une tasse d'une capacité de 80 ml contenant du sucre blanc; Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant du beurre non salé congelé; 1 1/2 cuillères à café d'extrait de vanille; 2 gros jaunes d'œufs; 1 cuillère à café de vinaigre de cidre, ou au besoin; Pour le mélange de fruits:; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des myrtilles; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des framboises; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des mûres; 2 cuillères à café de jus de citron frais; 2 cuillères à café de jus de citron frais; Une tasse d'une capacité de 80 ml contenant du sucre blanc; 2 cuillères à café de fécule de maïs; 2,5 cm de poivre de Cayenne

Je ne crie pas le mot «final» sur n'importe quelle recette. Cette baie est peut-être mon dessert préféré pour l’été, avec l’équilibre parfait entre sucré et acidulé, tendre et croquant, fruit et crumble.Une certaine crème glacée est fortement recommandée.

Ingrédients

Préparation

Préchauffez le four à 190 degrés (190 ° C).
Dans un bol, mélanger la farine, le sel, la levure chimique et le sucre.Passer au fond du beurre congelé en mélangeant bien. Incorporer le beurre congelé en s'arrêtant de temps en temps pour mélanger le beurre à la farine jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé.Distribuer l'extrait de vanille; ajouter les jaunes d'œufs.Remuer à la fourchette jusqu'à ce que l'œuf soit presque entièrement absorbé.Ajouter le vinaigre; mélanger brièvement.Utilisez vos mains pour finir de mélanger, en pressant jusqu’à formation de mottes mais le mélange reste presque sec. Ajouter 1 cuillère à thé de vinaigre si nécessaire.
Combinez les bleuets, les framboises et les mûres dans un autre bol. Ajouter le zeste de citron, le jus de citron, le sucre et la fécule de maïs. Saupoudrer de poivre de Cayenne. Mélanger jusqu'à ce que le sucre et la fécule de maïs soient en grande partie dissous.
Placez environ la moitié du mélange de crumble dans le fond d'un plat allant au four de 2 litres.Appuyez sur le mélange avec une tasse plate jusqu'à ce qu'il soit bien compacté.Etendez les baies sur la croûte.Saupoudrez du mélange de crumble restant, en pressant un peu des touffes.
Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le dessus soit bien bruni et que le sirop de baies ait des bulles à la surface, 40 à 45 minutes.Laissez refroidir à la température ambiante, environ 30 minutes.