Macarons plus légers à la noix de coco

Préchauffer le four à 170 degrés (180 Celsius). Tapisser une plaque à biscuits de papier sulfurisé.

Dans un grand bol, mélanger la noix de coco, le lait concentré sucré, la vanille et le jus de citron.

Dans un bol moyen, battre le blanc d'œuf et le sel au batteur électrique jusqu'à ce que les pics soient tendres.

Incorporer les blancs fouettés au mélange de noix de coco.

À l'aide d'une cuillère à thé, déposez de petites masses de mélange mesurant environ 3,75 cm (9,66 cm) de diamètre et espacées d'environ 3,175 cm (3,18 cm) sur la feuille préparée.

Avec le bout des doigts légèrement humide, centimétrez les monticules pour les rendre légèrement plus étroits et plus grands, environ 2,5 cm (2,54 cm) de hauteur et le haut légèrement pincé.

Cuire au four pendant 15-17 minutes, en tournant la feuille de l'arrière vers l'avant après 10 minutes.

(Certains lambeaux de noix de coco sur le dessus seront brun foncé.) Faites glisser le parchemin sur la plaque à biscuits et sur une grille.

Après 10 minutes de refroidissement, retirez les macarons du parchemin à l'aide d'une fine spatule en métal et placez-les directement sur la grille pour terminer le refroidissement.