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VANCITYGIRL
Marmelade à l'ananas et à l'oignon
Ce plat peut être servi chaud avec du poulet ou du porc cuit, ou encore sur des tranches de baguette grillées ou des craquelins avec du fromage à la crème.C'est le gagnant de 200 $ de la catégorie BFG Everything Onion.March 2007
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Ingrédients
Préparation
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Dans un poêlon d'un centimètre, cuire les oignons, à découvert, dans l'huile chaude à feu moyen, environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient très tendres et commencent à brunir, en remuant de temps en temps (réduire le feu à moyen-doux, si nécessaire, pour éviter un brunissement excessif).
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Ajouter l'ananas non égoutté, le vinaigre, le sucre cristallisé, le sucre brun et le sel à la poêle.
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Porter à ébullition en remuant pour dissoudre les sucres; baisser la température.
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Laisser mijoter à découvert pendant 35 à 45 minutes ou jusqu'à épaississement jusqu'à l'obtention de la consistance désirée, en remuant de temps en temps.
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Servir tiède ou transférer dans un bol moyen; couvrir et réfrigérer jusqu'à 5 jours.Chauffer la marmelade dans une casserole avant de servir.
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