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CHICOMOM
Meilleur chili chunky
C’est la meilleure recette de chili maison jamais faite. Un vrai plaisir pour la foule; J'en ferai assez, demain, dans une plus grande cocotte minute, pour une fête à 65 ans au bar à la pomme de terre, ce qui m'a donné envie de partager ici la recette familiale (les restes sont merveilleux!).
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Ingrédients
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Un bol d'une capacité de3/8 litre contenant des haricots blancs secs
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Un bol d'une capacité de3/8 litre contenant des haricots blancs secs
- Eau
- 1 petite feuille de laurier
- 1 1/2 cuillère à soupe de poudre de chili
- 1 cuillère à soupe de cumin en poudre
- 1 cuillère à café de sel
- 3/4 cuillère à café de moutarde sèche
- 1 teaspoon onion powder
- 200 grammes de boeuf haché
- 1/2 onion, diced
- 1/2 poivron vert, coupé en dés
- 1 côte de céleri, coupée en dés
- 2 boîtes (227 grammes) de sauce tomate
- 2 boîtes (227 grammes) de sauce tomate
- 2 boîtes (227 grammes) de sauce tomate
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Un bol d'une capacité de3/8 litre contenant du ketchup
- 4 cuillères à soupe de jus de citron
- 4 cuillères à soupe de sucre brun
- 1 1/2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
Préparation
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Couvrir les haricots avec de l'eau et porter à ébullition; réserver pour faire tremper au moins 1 heure.Rincer en jetant l'eau des haricots et récupérer les haricots avec plus d'eau par centimètre. Séchez et faites cuire à la pression, voir les conseils (ou faites tremper toute la nuit, puis assaisonnez et laissez cuire pendant 60 à 90 min, en ajoutant de l'eau si nécessaire) .
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Conseils: Apportez un bol d’une capacité de 5 litres contenant un autocuiseur jusqu’à 6,8 kilogrammes de pression (PSI, 2ème sonnerie pour les cuisinières de 2e génération). Cuire 15 minutes au niveau de la mer (en ajoutant 1 minute par 1 000 ft d’altitude) ou consulter le Ball Blue Book.
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Haricots ramollissants: N'ajoutez JAMAIS d'aliments acides (tels que des produits à base de tomates, du jus de citron ou du vinaigre) AVANT que les haricots soient complètement ramollis.
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Dans une 2e grande marmite, dorer la viande et les légumes, ajouter le reste des ingrédients et les haricots ramollis, laisser mijoter 1 heure à découvert.
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