Melokhieh

Pour le bouillon de poulet:

Dans 4 litres d'eau, faites bouillir le poulet dans une casserole avec les carottes, le céleri, l'oignon, les grains de poivre, les feuilles de laurier, les bâtons de cannelle, le jus de citron, la cardamome et le sel. refroidir, puis râpé.Réservez le bouillon et la viande.

Pour le ragoût:

Porter à ébullition 3 litres d'eau, puis y déposer les feuilles de mauve. Laisser cuire 5 minutes, égoutter et réserver.

Faire sauter l'oignon haché dans le beurre dans une casserole à feu moyen.Ajouter la coriandre et l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré.Ajouter les feuilles de mauve dans la casserole et remuer pendant environ 5 minutes.Ajouter le bouillon de poulet réservé, le sel et le poivre. Cuire à feu doux environ 45 minutes. Incorporer la viande de poulet réservée.

Servir avec du riz blanc et l'oignon coupé en dés dans le jus de citron.