Mini boulettes de viande avec sauce barbecue framboise et balsamique

Pour les boulettes de viande: Dans un grand bol, mélanger la chapelure, le parmesan, le basilic, le persil, le lait, la pâte de tomate, l'ail, le sel, le poivre, l'œuf, l'ail et les oignons.Avec une cuillère en bois, mélanger saucisse.A l'aide des doigts, mélanger délicatement tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. À l'aide d'une cuillère à soupe, former le mélange de viande en boules de 2,5 à centimètre (environ 36 boulettes de viande).

Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l'huile d'olive à feu moyen-élevé. Travailler par lots, ajouter les boulettes de viande et cuire, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées de tous les côtés et bien cuites, pendant 10 à 12 minutes. Égoutter sur du papier absorbant.

Pour la sauce: Dans un robot culinaire ou un mélangeur, mélanger les framboises, le ketchup, la confiture, le sucre, le vinaigre, la sauce Worcestershire, le paprika, le sel, le poivre et le zeste de citron jusqu'à consistance lisse.Pour la sauce dans une casserole épaisse laisser mijoter à feu moyen. Cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement, 6 à 7 minutes.Retirer la casserole du feu et laisser refroidir pendant 10 minutes.Verser dans un petit bol.

Enfiler 1 boule de viande, 1 cube de mangue et 1 morceau de feuille de radicchio sur chaque brochette. Disposer les boulettes de viande sur une assiette et servir la sauce barbecue à côté pour la tremper.