Mini crêpes

Name: mini crêpes
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Ingredients: Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant 2% de lait; 2 jaunes d'oeuf; 2 jaunes d'oeuf; 2 cuillères à soupe de beurre fondu; 2 cuillères à soupe de cognac ou de jus de pomme non sucré; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la farine tout usage; 1/2 cuillère à café de sel; REMPLISSAGE:; 2 paquets (85 grammes chacun) de fromage à la crème, ramolli; 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse; 4 cuillères à café de ciboulette émincée; 1 paquet (113 grammes) de saumon fumé ou lox

Une garniture crémeuse au saumon fumé et à la ciboulette fraîche est dissimulée dans des crêpes dorées et tendres. Une touche de cognac ajoute une saveur irréprochable. New York

Ingrédients

Préparation

Dans un petit bol, fouetter les cinq premiers ingrédients. Combiner la farine et le sel; ajouter au mélange d'oeufs et bien mélanger.Réfrigérez pendant 1 heure.
Chauffer une poêle antiadhésive de 8 po légèrement graissée à feu moyen; verser 3 cuillères à soupe de pâte au centre de la poêle.Soulever et incliner le plat pour bien enrober le fond.Cuire jusqu'à ce que le haut soit sec; tourner et cuire 15 à 20 secondes de plus
Retirer sur une grille. Répéter l'opération avec le reste de la pâte en graissant la poêle au besoin. Une fois refroidis, empiler les crêpes avec du papier ciré ou du papier essuie-tout entre les deux.
Pour la farce, battre dans un grand bol le fromage à la crème, la crème et la ciboulette jusqu'à consistance mousseuse. Incorporer le saumon.
Pour servir, étendre chaque crêpe avec environ 2 cuillères à soupe de garniture. Plier les crêpes en quartiers; couper chaque crêpe plié en deux quartiers.