Mollètes avec guacamole déconstruit

Préchauffer le four à 400 F.

Placez les moitiés de rouleau de bolillo sur une plaque à pâtisserie, côté coupé vers le haut, et étendez-les avec 0,5 cuillère à soupe de beurre ou de margarine. Cuire au four préchauffé pendant 5 minutes.

Placez les haricots frits dans un bol allant au micro-ondes et laissez au micro-ondes à puissance maximale pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient chauds.

Répartissez les haricots sautés dans les rouleaux grillés et étalez-les uniformément sur les bords. Saupoudrez chaque rouleau avec 2 cuillères à soupe de mozzarella râpée.Remettez les rouleaux au four et faites cuire jusqu'à ce que le fromage soit fondu, 7 ou 8 minutes.

Retirer du four et garnir chaque pain avec les tomates tranchées, les avocats, l'oignon rouge et la coriandre hachée. Saupoudrer chaque rouleau avec un centimètre de cumin et un centimètre de sel. Arroser chaque rouleau avec 0,25 cuillère à thé d'huile d'olive.

Servir chaud avec de la lime fraîche en tranches.