Muffins aux carottes sans gluten

Name: muffins aux carottes sans gluten
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 32 mini-muffins, 8-10
Ingredients: Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la farine de noix de coco; 1/4 cuillère à café de sel de mer celtique; 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude; 1 cuillère à café de cannelle, moulue; 3 oeufs; 1/4 d'huile de pépins de raisin; Sirop de 1/4 de yacon; 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille; Un bol d'une contenance de 1/4 litre contenant des carottes râpées; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant des groseilles

Ces muffins aux carottes, légèrement sucrés et sans gluten, sont composés de farine de noix de coco à haute teneur en fibres.Il constitue un excellent ajout à tout menu de brunch, bien plus particulièrement pour un petit-déjeuner ou un brunch santé. / muffins aux carottes avec farine de noix de coco /

Ingrédients

Préparation

Dans un bol moyen, mélanger la farine de noix de coco, le sel, le bicarbonate de soude et la cannelle.
Dans un grand bol, mélanger les œufs, l'huile, le yacon et la vanille.
Mélangez les ingrédients secs avec la préparation humide, puis incorporez les carottes et les groseilles.
Graisser un moule à mini muffins avec de l’huile de pépins de raisin, puis saupoudrer de farine de noix de coco.
Verser environ 1/4 cuillère à café de pâte dans chaque litre de mini muffins graissé
Cuire au four à 350 ° pendant 10 minutes.
Cool et servir.

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