Muffins ou pains à la rhubarbe

Dans un grand bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel.

Dans un bol séparé, mélanger le sucre et l'huile; incorporer l'œuf, le babeurre et la vanille en fouettant.

Incorporer les ingrédients secs avec la rhubarbe jusqu'à ce que la farine soit incorporée.

Verser dans des moules à muffins graissés ou tapissés de papier, en remplissant deux cuillères pleines ou une cuillère dans deux moules à pain graissés de 20 par centimètre.

GARNITURE: mélanger le sucre, le beurre et la cannelle; saupoudrer sur la pâte.

Cuire au four à 350 F.

cuire au four pendant 20 à 25 minutes pour les muffins, 40 à 45 minutes pour les pains ou jusqu'à ce qu'un testeur de gâteau inséré au centre en ressorte propre.

Laisser refroidir dans les casseroles pendant 10 minutes avant de retirer pour laisser refroidir complètement.