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Bryan Herbert
Nouilles chinoises en verre avec sauce aux arachides
Les nouilles "en verre" ou "en cellophane" sont fabriquées à partir de haricots mungo et sont appelées ainsi parce qu'elles deviennent presque transparentes une fois cuites. section internationale d'une épicerie traditionnelle bien garnie. La plupart du temps passé ici est passif, pour le trempage et la réfrigération des nouilles.
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Ingrédients
Préparation
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Faire tremper les nouilles pendant 1 heure et égoutter.
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Placer dans une casserole avec le bouillon et laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais pas pâteux, environ 10 minutes.
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Videz le bouillon des nouilles en le réservant pour un autre usage. Placez les nouilles sur un plateau et placez-les au réfrigérateur pendant une heure.
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Mélangez la sauce en mettant le beurre de cacahuète dans un verre à mesurer de 1/2 litre et en ajoutant l'eau chaude. Remuez à la fourchette jusqu'à ce que la consistance de la crème à fouetter soit homogène.
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Ajouter le reste des ingrédients pour la sauce et mélanger avec les nouilles froides.
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Placez les nouilles sur un plat de service et garnissez-les d'oignons verts et d'arachides.
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