œuf et pomme de terre

Incorporer la feuille de coriandre hachée et retirer du feu.

Couper les pommes de terre en cubes de 30 mm.

Faites chauffer l'huile dans une poêle en fonte (ou antiadhésive) avec un couvercle hermétique. Faites frire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés et retirez-les avec une cuillère à trous. Gardez de côté.

Retirer la casserole du feu et incorporer le mélange chili/curcuma au reste de l'huile. Remettre la casserole sur le feu et faire revenir doucement les œufs durs jusqu'à ce qu'ils soient dorés.Retirer avec une cuillère à égoutter et réserver.

Ajoutez les oignons, le gingembre, la cannelle, la cardamome, les clous de girofle et le piment vert et faites revenir dans la même huile jusqu'à ce que les oignons soient légèrement dorés (environ 6 ou 7 minutes).

Ajouter la moitié des tomates et faire sauter pendant 2 à 3 minutes.

Ajouter le curcuma, la coriandre moulue, le fenouil et la poudre de chili et faire sauter pendant 3 à 4 minutes supplémentaires.

Ajoutez le reste des tomates et faites sauter pendant 4 à 5 minutes supplémentaires. Ajoutez un peu d'eau tiède si le mélange se dessèche.

Ajoutez les pommes de terre frites, le sel et l'eau tiède et portez à ébullition. Fermez le couvercle et laissez mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres en remuant de temps en temps.

Ajouter les oeufs et laisser mijoter à découvert pendant 5 à 6 minutes en brassant deux fois doucement pour ne pas casser les oeufs.

Stir in the chopped coriander leaf and remove from the heat.