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Julianne K.
Oeufs au beurre noir - oeufs au beurre noir
Une manière élégante avec des œufs du chapitre créole du livre de recettes régional des États-Unis, Institut des arts culinaires de Chicago, 1947.
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Ingrédients
Préparation
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Pocher les œufs dans de l'eau additionnée d'un peu de vinaigre.
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Retirer tout en douceur et placer dans un plat au four chaud.
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Faites bouillir le vinaigre de vin jusqu'à 0,5% de sa quantité initiale; verser sur les oeufs.
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Laisser mijoter le beurre quelques minutes dans la casserole; ajouter le persil et le sel et cuire jusqu'à ce que le beurre et le persil soient dorés.
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Verser sur les œufs et servir immédiatement.
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