Oeufs brouillés au chorizo

Name: oeufs brouillés au chorizo
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 80 g de saucisses au chorizo, pelées, hachées; 3 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 large onion, chopped finely; 1 gros poivron vert, épépiné, haché finement; 1 gros poivron vert, épépiné, haché finement; 2 grosses tomates pelées, épépinées et hachées; 3 cuillères à soupe de beurre; 10 gros œufs, légèrement battus; sel et poivre; 6 feuilles de basilic frais finement déchiquetées; 4 à 6 tranches de pain de campagne grillées pour servir

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Ingrédients

Préparation

Servir avec du pain grillé chaud.
Ajouter l'oignon et les poivrons rouges et verts, cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, sans coloration (environ 4 minutes).
Ajouter les tomates, faire chauffer, transférer dans un plat à four et garder au chaud dans le four préchauffé à feu doux.
Ajouter une autre cuillère à soupe d'huile à casserole.
Ajouter le chorizo haché et cuire pendant 5 minutes pour libérer les arômes.
Ajouter la saucisse au mélange d'oignons et de poivrons.
Ajouter le beurre dans la casserole et fondre.
Assaisonnez les œufs avec du sel et du poivre noir.
Battez légèrement, ajoutez à la casserole et brouillez jusqu'à cuire jusqu'à la fermeté désirée (pas trop ferme cependant car ils continueront à cuire).
Remettre les légumes et les saucisses dans la casserole et mélanger avec le basilic.
Serve with hot toast.