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Oeufs de style californie benedict
 
 
3 PortionsPTM20 min

Oeufs de style californie benedict


Une version riche et délicieuse des œufs Bénédicte - se trouve être végétarienne.Vous adorerez la sauce.TIPS: Le jus de citron vert, au lieu du citron, ajoute un peu plus de complexité au goût de votre sauce. Ne tentez pas de réduire de moitié la recette de la sauce - toute l’eau bouillante est nécessaire pour chauffer les jaunes à la température appropriée.Si vous souhaitez le préparer à deux ou à une cuisson, congelez simplement le reste de la sauce hollandaise pour une utilisation ultérieure sur les asperges. , choux de Bruxelles ou brocoli.

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Préparation

  1. retirer les zestes d'avocat et émincer.
  2. à peine chauffer le jus de citron vert (ou citron).
  3. avoir une petite casserole d'eau bouillante et une cuillère à soupe avec laquelle mesurer quand prêt.
  4. placez 3 jaunes d 'œuf dans la partie supérieure d' un bain - marie à feu moyen (eau non chaude).
  5. battez les jaunes avec un fouet jusqu'à ce qu'ils commencent à épaissir.
  6. ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau bouillante.
  7. battre à nouveau jusqu'à ce que les œufs commencent à épaissir et ajouter une autre cuillère à soupe d'eau bouillante.
  8. Répétez cette procédure jusqu'à ce que vous ayez ajouté deux autres cuillères à soupe d'eau bouillante. (total 4 cuillères à soupe d'eau bouillante pour les 3 jaunes d'oeuf).
  9. puis, incorporer le jus de citron vert chaud. Retirer le bain-marie du feu et bien battre la sauce au fouet en ajoutant lentement le beurre fondu, le sel et un soupçon de piment de Ceyenne.
  10. conservez la sauce au-dessus de l’eau chaude, mais laissez-la reposer et couvrez-la légèrement pour la garder au chaud pendant que vous préparez le reste du plat.
  11. remove the avocado peel(s) and thinly slice.
  12. cuire 6 œufs - légèrement des deux côtés - à feu moyen-doux - pour que le centre soit juste un peu coulant et que les blancs soient bien cuits. essayez de ne pas casser les jaunes.
  13. trancher et griller les moitiés de muffins anglais.
  14. déposer deux moitiés de muffins grillés sur chaque assiette réchauffée, puis un œuf sur chaque moitié, puis déposer quelques tranches d'avocat sur chaque œuf. déposer la sauce hollandaise par-dessus et servir immédiatement.



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