Ormeau traditionnel

Coupez l'ormeau en tranches de 2/3 cm d'épaisseur, en veillant à couper toute viande qui n'est pas blanche, car cette partie a tendance à être très dure. Placez les steaks sur une planche à découper et pilonnez-les jusqu'à ce qu'ils soient malléables.

Dans un petit bol, mélanger le ketchup, le raifort et le jus de citron vert pour obtenir une sauce cocktail. Réfrigérez jusqu'au moment de servir.

Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen pendant environ 5 minutes.Associez les œufs et le lait dans un plat peu profond.Placez la chapelure dans un grand sac en plastique refermable. Trempez les pavés d’ormeau dans l’œuf, puis placez-les dans le sac avec la miettes et agiter pour bien enrober

Faire frire les ormeaux enrobés pendant 3 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.Évonger sur des essuie-tout pour les égoutter.Placer sur une assiette et décorer de rondelles de citron vert et de persil.Servir avec la sauce cocktail au trempette.