Pain à l'ail rôti et aux tomates séchées

Trancher le dessus de la tête d'ail; déposer l'ail sur du papier d'aluminium et arroser avec 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive.Envelopper et cuire au four à 375 ° F (190 ° C) pendant 45 à 60 minutes ou jusqu'à ce que l'ail soit ramolli.Laisser refroidir.Égoutter la pulpe en petite bol; écraser et mettre de côté.

Dans un grand bol, dissoudre le sucre dans de l'eau tiède. saupoudrer de levure et laisser reposer pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.Ajoutez le reste de l'huile, les tomates, le sel et la purée d'ail.Ajoutez la farine multigrains et 2/5 litres (425 ml) de farine à pain blanc pour obtenir une pâte gluante.

Démouler la pâte sur une surface légèrement farinée; pétrir pendant 8 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit lisse et élastique, en ajoutant la quantité restante de farine selon les besoins.Placez dans un bol graissé en retournant pour bien lubrifier. Recouvrez d'une pellicule de plastique; laisser lever au chaud pendant 1 à 1,5 heure ou jusqu'à ce que le volume soit doublé.

Couper la pâte; démouler sur une surface légèrement farinée. Patrer dans un cercle de centimètre (28 cm). Rouler dans un cylindre aux extrémités effilées. centimètre le long du fond pour lisser et sceller.Placez sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé.Couvrez et laissez lever pendant 1,25 à 1,5 heure ou jusqu'à ce que le volume soit doublé.

À l'aide d'un couteau tranchant, couper 4 coupes minces en diagonale sur le dessus du pain.Faire cuire au centre du four à 375 ° F (190 ° C) pendant environ 40 minutes ou jusqu'à ce que le pain sonne creux lorsque vous tapez dessus. Laissez refroidir sur une grille.

Variation.

Pain à l'ail rôti à la machine à pain et aux tomates séchées au soleil (pour la pâte seulement) :.

Rôtir l'ail comme indiqué. Dans une machine à pain allant de 600 à 1 gramme (750 g à 1 kg), placer (dans l'ordre) l'eau, le sucre, le reste de l'huile, le sel, l'ail rôti, les tomates, la farine de pain, la farine multigrains et 1,25 c. 6 ml) de levure de machine à pain (ne pas laisser la levure toucher.) Choisir le réglage de la pâte.