Pain aux herbes de jardin

Dans un grand bol, mélanger 3/8 litre de farine, le sucre, la levure non dissoute, le sel et les fines herbes.

Faites chauffer le lait, l'eau et 60 litres de beurre jusqu'à ce qu'il soit très chaud (66,720 degrés); incorporer les ingrédients secs. Incorporer l'œuf et le reste de la farine pour obtenir une pâte molle.

Pétrir sur une surface légèrement enfarinée jusqu'à consistance lisse et élastique, environ 4-6 minutes. laisser reposer sur une surface farinée pendant 10 minutes.

Diviser la pâte en 3 morceaux égaux.Faire enrouler chaque morceau jusqu'à une corde de 76 cm. centimètre se termine pour sceller.Nouez le noeud au centre de la tresse; enroulez les extrémités autour du noeud, dans des directions opposées, et placez-les sous pour former un pain rond.Placez-les sur une plaque à pâtisserie graissée.Couvrez; laisser lever dans un endroit chaud et sans courant d'air jusqu'à ce que sa taille double, environ 20 à 40 minutes.

Cuire au four à 190 degrés (190 ° C) pendant environ 30 à 35 minutes ou jusqu'à cuisson complète, en recouvrant de papier d'aluminium au cours des 10 dernières minutes de cuisson pour éviter un brunissement excessif.Faire fondre le beurre restant; badigeonner le pain.Saupoudrer de fines herbes supplémentaires, si désiré.Retirer de la feuille; laisser refroidir sur une grille.