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Cakegirl
Pain challah bicolore
C'est une variante de la délicieuse recette de Bubby Irma.Je le fais avec 70% de blé entier et il en sort toujours incroyable, grâce au miel.Les quantités sont énormes parce que je fais de la pâte de challah une fois par mois, divisez-la en 4 sacs de congélation, et décongeler un sac tous les vendredis matin pour le faire cuire juste avant l’arrivée de Shabbat.
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Ingrédients
Préparation
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Préparez la pâte légère: mettez 1 c. À soupe de sel au fond du bol du batteur.
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Versez 1,25 kg de farine dessus, puis saupoudrez 15 g de levure (pour éviter que la levure et le sel ne se touchent).
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Faites un plongeon dans la farine et remplissez-le avec 0,75 c d'huile, le miel et 3 œufs.
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Commencez à mélanger lentement avec la lame "K" de votre mélangeur, en ajoutant progressivement de l'eau au besoin, jusqu'à ce que tout soit bien mélangé et que la pâte se forme.
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Mettez le mélangeur à vitesse moyenne/élevée pendant au moins 5 minutes.
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Huilez un bol géant et déplacez-y la pâte préparée. Couvrir avec une serviette humide.
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Faites la pâte noire de la même manière, en substituant le miel à la mélasse à sangle noire cette fois.
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Mettez la pâte sombre dans un bol séparé et pétrissez les deux pâtes au bout de 30 à 60 minutes (si la pâte s'est bien levée, elle devrait avoir doublé) pendant au moins 5 minutes.
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C’est le moment de geler une partie de la pâte si vous ne l’utilisez pas entièrement. Sinon, laissez-la lever pendant 30 à 60 minutes, puis commencez à dérouler les pièces pour pouvoir la tresser.
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Cuire à feu moyen (180 ° C) pendant 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce que la partie blanche soit dorée sur le dessus.
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