Pain challah sucré pour débutants et experts

Name: pain challah sucré pour débutants et experts
Cook time: 40 min
Total time: 3 h 40 min
Yield: 6 loaves, 36
Ingredients: 2,7 kg de farine de gluten, plus extra (farine à pain); 1 cuillère à soupe de sucre; 2 blancs d'œufs; 3/8 litre d'huile végétale; 3/8 litre d'eau très chaude; 6 cuillères à soupe de sel casher (pas de variations car le sel de table et autres vont tuer la levure); 4 (7 grammes) paquets de levure sèche active; 3/8 litre d'eau très chaude; 1 cuillère à soupe de sucre; 2 blancs d'œufs; graines de sésame ou sucre à la cannelle, si vous utilisez la garniture au sucre, réduisez la quantité de sucre ajoutée à la pâte

Ce pain est si bon et peut facilement être préparé à la main et a un goût bien meilleur que tout ce que vous achèterez dans une boulangerie. C'est une adaptation d'une recette trouvée dans le livre de recettes Kosher By Design.

Ingrédients

Préparation

Faites bouillir environ une tasse d'eau.Ajoutez assez d'eau fraîche pour atteindre 3/8 litre.Mettez votre doigt dans l'eau et comptez jusqu'à dix.Si vous ne pouvez pas garder votre doigt dans ce laps de temps, votre eau est trop chaude et laissez-la refroidir devrait encore être chaud au toucher.Maintenant, vous êtes prêt à ajouter la levure.Dissolvez bien la levure dans l'eau et remuez.Maintenant, ajoutez le sucre.Après quelques minutes, la levure et l'eau devraient commencer à bouillonner et cela vous indique que ça marche. Si ça ne bouillonne pas, vous devez jeter la levure et recommencer.
Tamisez votre farine dans un très grand bol. Vous n'avez pas à tamiser la farine, mais vos résultats ne seront pas aussi merveilleux.
Dans un bol séparé, mélanger le reste des ingrédients, à l'exception du sel, et bien mélanger.Maintenant, ajouter le mélange d'oeufs au mélange de farine.Ajouter le mélange de levure et commencer à combiner.Ajouter le sel avant que la pâte ne soit complètement mélangée.Maintenant, vous pouvez commencer à mélanger à la main.Tourner la pâte maintes et maintes et maintes et maintes et maintes et maintes fois jusqu'à ce que la pâte soit lisse et qu'elle remonte lorsque vous la poussez. Si elle est trop collante, ajoutez quelques cuillères à soupe de farine à la fois jusqu'à ce que vous obteniez la consistance voulue Ne vous en tenez pas à vos mains) .Vous êtes maintenant prêt à laisser la pâte lever.Pulpez le grand bol avec un spray d'huile ainsi que le haut de la pâte.Couvrez avec une serviette mouillée à l'eau tiède (mais sans égouttement). Gardez gardez à l’esprit que la pâte sera environ deux à trois fois plus grande que sa taille originale et que votre bol doit y être adapté.Une fois que votre pâte a atteint une bonne taille, vous pouvez former votre challah selon les formes souhaitées qui sont généralement tressées.Placez le plat à four avec pièce laissée à agrandir.Couvrez une fois agai Laisser lever le challah avec une fine couche de blanc d’oeuf et parsemer de la garniture désirée.Placez-le dans un four chauffé à 350 ° C pendant environ 40 minutes.Vous savez qu’il est prêt lorsque les têtes sont joliment décorées. bruni et lorsque vous retournez votre challah et appuyez sur le fond, vous entendrez un bruit sourd.