Pain de bœuf, dinde et andouille

Name: pain de bœuf, dinde et andouille
Cook time: 60 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8-10
Ingredients: 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; A bowl with a capacity of 3/8 liter containing onions, finely chopped; 2,5 cuillères à café de sel, plus un centimètre; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du poivron rouge, haché finement; 2 cuillères à café d'ail, émincées; 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant de la chapelure (douce fraîche); Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du lait; 2 gros œufs battus; Saucisse d'andouille de 400 grammes (ou autre saucisse fumée, coupée en morceaux d'un centimètre et hachée grossièrement au robot culinaire); 400 grammes de boeuf haché (85% maigre); Dinde hachée 400 grammes; 1/2 cuillère à café de sauge séchée; 1 cuillère à café de thym séché; 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu; 6 cuillères à soupe de moutarde de Dijon; 3 cuillères à soupe de sucre brun clair; 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

Une autre recette trouvée dans mon livre de cuisine "The Complete Meat Cookbook" de Bruce Aidells et Denis Kelly.Ils disent: "Andouille est une saucisse cajun brûlante et fumée qui est maintenant largement disponible aux États-Unis.Posting pour ZWT mais que je n'ai pas essayé.

Ingrédients

Préparation

Préchauffez le four à 889. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif et ajoutez les oignons avec le centimètre de sel.Couvrez et faites cuire pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.Incorporer les poivrons facultatifs et l'ail minutes de plus.Transférer le mélange dans un grand bol.Mélanger dans le reste des ingrédients (sauf ceux pour le glaçage). À l’aide de vos mains, pétrir le mélange jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.Sur une grande plaque à pâtisserie (avec un rebord) ou grand plat peu profond allant au four, former la viande en un pain d'environ 25 par 10 par 10 cm de haut.Placez le pain dans le four et faites cuire pendant 30 minutes.
Pendant ce temps, préparez le glaçage à la moutarde: Mélangez tous les ingrédients dans un petit bol.
Appliquez le glaçage sur le dessus du pain de viande après les 30 premières minutes de cuisson.Cuire le pain de viande au four pendant 30 à 45 minutes de plus, ou jusqu'à ce que la température interne soit de 150 ° C à 155 ° F. Laisser reposer le pain pendant 10 à 20 minutes. minutes, légèrement recouvert de papier d'aluminium, avant de trancher et de servir.