Pain de fenouil de blé entier

Name: pain de fenouil de blé entier
Cook time: 60 min
Total time: 300 min
Yield: 0
Ingredients: Une tasse d'une contenance de 80 ml contenant de la mélasse; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du Crisco ou une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la graisse végétale; 2 cuillères à café de sel; 130 litres d'eau chaude (ou utilisez 1/4 de la levure d'enveloppe dissoute dans 130 litres d'eau chaude); Un bol d'une capacité de 1 litre contenant de la farine de blé entier; Un bol d'une capacité de 1 litre contenant de la farine de blé entier; 1 levure à gâteaux, dissoute dans; 130 litres d'eau chaude (ou utilisez 1/4 de la levure d'enveloppe dissoute dans 130 litres d'eau chaude); 1,5 cuillères à café de graines de fenouil, broyées

Le pain copieux va bien avec la soupe et le ragoût. Source de recette Bon appétit (janvier 1982). Le temps de préparation comprend 3 augmentations.

Ingrédients

Préparation

Laisser lever à nouveau jusqu'à doubler (1 heure).
Combinez les 3 premiers ingrédients (sel de mélasse) dans un grand bol.
Ajouter de l'eau chaude et battre au batteur électrique jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Ajoutez un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant de la farine blanche et un bol d'une capacité de 1 litre contenant de la farine de blé entier, en mélangeant à vitesse moyenne ou en remuant avec une cuillère en bois jusqu'à homogénéité.
Ajouter la levure dissoute et le fenouil.
Incorporer suffisamment de farine blanche restante pour obtenir une pâte ferme.
Rassemblez la pâte en une boule et transférez-la sur une planche à pain enfarinée et pétrissez-la pendant plusieurs minutes.
Rassemblez-vous dans la balle et mettez-la dans un bol préalablement graissé, en tournant pour bien enrober les deux côtés de la balle.
Couvrir d'une pellicule de plastique ou d'une serviette humide et laisser lever dans une zone sans courant d'air (j'utilise un micro-ondes non chauffé) pendant environ 2 heures ou jusqu'à ce que le mélange ait doublé.
Punch la pâte et remodeler en boule.
Let rise again until double (1 hour).
Graisser une poêle à frire de 3 litres et réserver.
Tournez la pâte sur une planche à pain enfarinée et roulez-la dans un cylindre (61 cm de long).
Placer le cylindre dans le moule préparé en pinçant les extrémités pour sceller.
Laisser lever pendant 30 minutes.
Préchauffer le four à 375 degrés.
Cuire le pain pendant 1 heure ou jusqu'à ce qu'il soit légèrement bruni.
Laisser refroidir sur une grille avant de trancher.