Filtre
Réinitialiser
Trier parPertinence
DarKerRaven
Pain de po garçon
Voici une recette de pain français de base de "Lee Bailey's New Orleans". Cette version ajoute de la saveur au poolish et est plus hydratée. ajouter de la saveur.Très bon pain. Les temps indiqués n'incluent pas les temps de levée ni de levée
Share
Tweet
Pin
Whatsapp
Print
Ingrédients
Préparation
-
Entailler et cuire à la vapeur pendant 10 minutes.Enlevez la casserole, faites pivoter les pains et faites cuire au four pendant -10 minutes de plus jusqu'à 90 degrés à l'intérieur.
-
Cela peut être utilisé ensuite ou réfrigéré jusqu'à 3 jours.
-
Ajouter le poolish et tous les autres ingrédients sauf le sel dans le bol du batteur et pétrir avec le crochet pétrisseur jusqu'à ce que tous les ingrédients secs soient mouillés.
-
Couvrir le bol et laisser reposer pendant 20 minutes.
-
Saler et pétrir pendant 8 à 10 minutes jusqu'à consistance lisse.
-
Appuyez sur le comptoir légèrement fariné et étirez le doughn en un rectangle. Pliez la lettre en forme de pâte, de haut en bas, de bas en haut, et sur les côtés jusqu'à ce qu'un paquet se forme.
-
Placer dans un récipient clair à parois droites vaporisé d’huile, couvrir et laisser reposer à température ambiante jusqu’à doubler de volume (environ 1 heure et demie).
-
Diviser en 4 morceaux. Rouler en baguettes d'environ 41 cm de long.
-
Placez sur un tissu fariné avec des plis pour soutenir les baguettes. Recouvrez d'un film plastique pulvérisé.
-
Laisser lever pendant 0 minutes à -10 heures lorsque le four chauffe à 200 degrés avec une marmite à vapeur (les poêles marchent bien avec de l'eau ajoutée juste avant la cuisson).
-
Score and bake in steam for 10 minutes.Remove pan, rotate loaves, and bake for -10 more minutes until 90 degrees internally.
-
Déposer sur une grille de refroidissement et laisser refroidir pendant 20 minutes avant de trancher.
Blogs qui pourraient être intéressants
-
300 minPains à la levuremélasse, beurre végétal, sel, eau enveloppe eau dissoute, farine, farine, levure à gâteaux dissoute, eau enveloppe eau dissoute, graines de fenouil,pain de fenouil de blé entier
-
195 minPains à la levureL'avoine, Lait, Oeuf, beurre, mon chéri, farine, sel, Levure,pain aux grains
-
30 minPains à la levureBabeurre, beurre, sucre, mon chéri, graines de sésame, germe de blé, lait en poudre, sel, farine, farine, farine, pain,pain aux graines de sésame
-
150 minPains à la levurefarine, eau, Levure, sel, grain, Zucchini, pétrole, tomates, fromage, fromage,pizza roulée aux grains et aux courgettes
J'ai adoré