Pain de seigle tomate oignon

Name: pain de seigle tomate oignon
Cook time: 30 min
Total time: 2 h 50 min
Yield: 2 lb-loaf, 20
Ingredients: eau (ajoutez assez d'eau à la sauce tomate déjà mentionnée pour obtenir 2/5 litres de tomate et de l'eau mélangés); eau (ajoutez assez d'eau à la sauce tomate déjà mentionnée pour obtenir 2/5 litres de tomate et de l'eau mélangés); 1 cuillère à soupe d'eau (supplémentaire); 2 cuillères à soupe de mélasse; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 cuillère à café de jus de citron; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant de la farine à pain; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant de la farine à pain; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant de la farine à pain; 2 cuillères à soupe de gluten de blé vital; 3 cuillères à soupe de graines de cumin; 3 tablespoons dried onion; 2 1/2 cuillères à café de levure à pain; 1 1/2 cuillères à café de sel; beurre (environ 2 cuillères à soupe fondu, pour une croûte molle)

Ingrédients

Préparation

Préchauffer le four à 350 ° F (verre) ~ ou à 190 degrés (casseroles en métal).
Dans un grand bol, mesurez les farines de seigle, de blé entier et de pain, le gluten de blé vital, les graines de carvi et les oignons séchés.
Verser le mélange d'ingrédients sec dans le moule ABM.
Mesurez la levure de machine à pain ~ ajoutez-la à un coin du bac ABM.
Mesurez le sel ~ ajoutez-le au coin opposé (de la levure) de la casserole ABM.
Sélectionnez le cycle DOUGH (ou le cycle de blé entier, le pain de 900 grammes et la croûte légère, si vous faites cuire dans le guichet automatique).
Vérifiez la pâte une fois que la machine est mélangée pendant environ 5 à 8 minutes ~ poussez la farine visible des coins du moule dans la pâte à l'aide d'une spatule ~ vérifiez la pâte pour obtenir une belle consistance lisse; si la pâte semble trop sèche ou trop sèche, ajoutez 1 cuillère à café d’eau ~ si la pâte semble trop humide, ajoutez 1 cuillère à café de farine.
Caution: Rye flour dough mixture should appear to be stickier/more wet than doughs made without rye flour!
Pour la cuisson au four après avoir utilisé le cycle DOUGH, versez la pâte sur un tapis en plastique (ou sur une table ou un plan de travail) vaporisée d'un aérosol de cuisson.
Couper la pâte et former un pain. déposer la pâte dans un moule à pain de 267 x 14 x 7 vaporisé d'enduit à cuisson; couper la pâte en diagonale trois fois; laisser la pâte lever à nouveau pendant environ 102 minutes ou jusqu'à ce que la pâte atteigne 2,5 à 2,5 cm au-dessus du plat de cuisson.
Preheat oven to 350°F ( glass ) ~ or preheat oven to 190 degrees ( metal pans ).
Cuire au four dans un moule à pain en pyrex de 40 x -10 x -10 à 170 degrés pendant 20 minutes ~ vérifiez le pain et placez une feuille avec du papier d'aluminium si le pain brunit trop rapidement ~ faites-le cuire encore 10 minutes pour un temps de cuisson total de 30 minutes.
Laisser refroidir dans le moule 5 minutes, puis mettre sur une grille ~ refroidir 20 minutes.
Pour obtenir une croûte molle au beurre, badigeonnez environ 2 cuillerées à soupe de beurre fondu sur toute la surface extérieure du pain (dessus, côté et côtés). Laissez refroidir complètement, puis placez le pain dans un sac à pain en plastique pour le conserver à température ambiante.
Remarque: La pâte peut être divisée en deux pains de 400 grammes. et cuit dans 20 casseroles en métal à 190 degrés pendant 20-25 minutes.