Pain essene

C'est une recette de pain germé - très ancienne, et qui aurait été créée à l'époque biblique. De plus, cette recette prend littéralement des jours à faire. Vos efforts et votre temps seront bien récompensés avec quelques-uns des pains les plus singuliers- solides, sucrés et humides.Vous pouvez vous procurer des baies de blé dans votre magasin d’aliments naturels locaux. Traditionnellement, le pain essénien était probablement cuit sur des rochers chauds sous un soleil brûlant, mais là où nous vivons, et la plupart d’entre nous, cela n’est pas possible. Les températures qui, à mon avis, pourraient détruire les enzymes germées, mais surveiller le pain pendant plus de 2 heures est trop long pour moi.Garantir la préservation des enzymes peut nécessiter une cuisson à très basse température pendant peut-être 4 heures.Si vous avez de l'endurance , alors allez-y.

Ingrédients

1 cuillère à soupe de semoule de maïs

Préparation

Plusieurs jours avant que vous espériez manger ce pain, rincez les baies de blé à l’eau froide, égouttez-les et immergez-les dans un grand bol.Couvrez le bol avec une assiette ou un chiffon et laissez les baies tremper à la température ambiante. Les baies vont absorber une quantité considérable d'eau. Égouttez les baies dans une passoire, couvrez-la d'une plaque pour empêcher les baies de se dessécher et placez-la à l'abri de la lumière. et rincez les baies environ 3 fois par jour, et elles vont bientôt commencer à germer.Dans quelques jours, les pousses atteindront leur longueur optimale d'environ 1/4 centimètre. La croissance dépend de l'humidité et la température alors soyez patient.
Broyer dans un moulin ou dans un robot.
Après le broyage, déposez le grain moulu sur une surface de travail propre.Appuyez et pétrissez le grain pendant environ 10 minutes, puis formez avec vous deux petits pains ronds de style foyer. Saupoudrez une plaque à biscuits isolée avec un peu de son semoule de maïs, et mettre les pains sur elle.
Il n'est pas nécessaire de préchauffer le four.Couvrez les pains avec des cloches et faites-les cuire au four à 170 degrés (175 ° C) pendant 30 minutes. Ensuite, baissez le four à 160 degrés (165 ° C) et laissez cuire encore environ 2 heures et 15 minutes. Laissez les pains refroidir à fond sur des clayettes de refroidissement pendant plusieurs heures, puis, en raison de leur teneur en humidité élevée, conservez-les au réfrigérateur.Pour obtenir de meilleurs résultats, tranchez ce pain en tranches minces ou fracturez-le avec les mains.