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TYGERCOOKS
Pain maison croustillant - avec des variations
Quand j'ai vu cela dans mon magazine TOH, je savais que je devais l'essayer. Il ne restait que 5 ingrédients dans la recette de base. Résultat: un extérieur croustillant et un intérieur moelleux. La maison sentait mauvais pendant la cuisson. DH a officiellement décidé que Alors essayez-le, plongez-le avec du fromage ou pliez-le avec du zeste d'orange et des canneberges - votre famille adorera à coup sûr.Assurez-vous de planifier à l'avance car il restera au réfrigérateur toute la nuit.Prep le temps n'inclut pas la montée
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Ingrédients
Préparation
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Couvrir d'une pellicule de plastique; laisser lever à la température ambiante jusqu'à ce que presque doublé, environ 1 heure.
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Dans un petit bol, dissoudre la levure dans l'eau.
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Dans un grand bol, mélanger 9/10 litres de farine et le sel.
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À l'aide d'une spatule en caoutchouc, ajouter le mélange de levure en remuant jusqu'à consistance lisse (la pâte sera collante). NE PAS pétrir.
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Couvrir d'une pellicule de plastique; laisser lever à température ambiante 1 heure.
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Couper la pâte.
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Tournez sur une surface légèrement farinée.
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Tapez dans un carré de 9 ".
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Pliez la pâte en trois pour former un carré de 3 ".
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Retourner la pâte; placer dans un bol graissé.
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Cover with plastic wrap; let rise at room temperature until almost doubled, about 1 hour.
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Abaisser la pâte et répéter le processus de pliage.Retourner la pâte dans un bol; réfrigérer, à couvert, pendant la nuit.
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Tracez le fond d'une casserole en papier d'aluminium jetable avec du papier sulfurisé.
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Saupoudrer de semoule de maïs.
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Retourner la pâte sur la surface farinée.
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Pétrir doucement 8 fois. façonner dans un lof rond de 6 ".
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Placez dans le moule préparé; saupoudrer du reste de la cuillère à soupe de farine.
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Couvrir la poêle d'une pellicule de plastique; Laisser lever à la température ambiante jusqu'à ce que la pâte grossisse à 7,5: pain, environ 1,25 heure.
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Préchauffez le four à 500. À l'aide d'un couteau tranchant, faites une entaille (0,25 po de profondeur) sur le dessus du pain.
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Couvrir la poêle avec du papier d'aluminium.
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Cuire au four le plus bas pendant 25 minutes.
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Réduire le réglage du four à 450.
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Retirer le papier d'aluminium; Cuire au four 25-30 minutes de plus ou jusqu'à ce que ce soit bien doré.
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Retirer le pain sur une grille pour le laisser refroidir.
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FROMAGE CHEDDAR Variation :.
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Préparez la pâte à pain comme indiqué.
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Avant de pétrir la pâte à l'étape 113, saupoudrer de 113 g de fromage Cheedar bien coupé en dés.
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CRANBERRY n ORANGE Variation :.
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Préparez la pâte à pain comme indiqué.
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Avant de pétrir la pâte à l'étape 1, saupoudrer 1/4 de litre de canneberges séchées et 4 cuillères à café de zeste d'orange râpé.
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