Pains au potiron et aux canneberges

Name: pains au potiron et aux canneberges
Cook time: 55 min
Total time: 24 h 55 min
Yield: 0
Ingredients: Un bol d'une capacité de 2/3 litre contenant de la farine à pain (ne pas utiliser tout usage!); 1 cuillère à café de cannelle; 1/2 cuillère à café de noix de muscade râpée; 1/2 cuillère à café de sel; 2 cuillères à soupe d'eau tiède (20 - 30 degrés); 2 cuillères à café de levure sèche active; 5 cuillères à soupe de beurre non salé, température ambiante; Une tasse d'une contenance de 80 ml contenant du sucre; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la purée de citrouille ou Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la courge musquée, fraîche ou en conserve, emballée solide; 1 gros oeuf, température ambiante; Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant des morceaux de noix grillés; Une tasse d'une contenance de 170 ml contenant des raisins secs dorés charnus ou Une tasse d'une contenance de 170 ml contenant des raisins secs noirs; Une tasse d'une contenance de 170 ml contenant des canneberges (si congelées, décongelées et séchées)

J'aime, aime, aime ce pain! Les ingrédients peuvent sembler sucrés pour vous, mais ce n'est vraiment pas le cas. C'est un peu épicé, un peu sucré, un peu salé.J'ai fait mon premier lot quand j'étais enceinte, j'ai mangé un pain entier tout droit sorti du four, commencé un autre lot le même jour pour ne pas en manquer! Je ne pouvais pas arrêter de le manger, c'est aussi bon. Cela demande de longues périodes de levée, mais le travail que vous y mettez est minime. Vous devez prévoir deux jours complets pour faire ce pain. Vous serez récompensé - Cuisiner avec Julia, mon livre de pâtisserie préféré ...

Ingrédients

Préparation

Mélanger et pétrir la pâte à feu moyen-creux pendant 10-15 minutes, en raclant le bol et le crochet à pâte de temps en temps.
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Mettre de côté.
Saupoudrer la levure sur l'eau et laisser fleurir environ 5 minutes.
Dans un mélangeur avec l'accessoire à palette, crémer le beurre et le sucre à vitesse moyenne jusqu'à consistance légère.
Ajouter la citrouille et l'oeuf et battre jusqu'à consistance homogène.
Ne vous inquiétez pas si le mélange a l'air caillé.
Réglez le mélangeur à basse vitesse et ajoutez la levure, puis commencez à ajouter les ingrédients secs environ Une tasse d'une contenance de 130 ml.
Dès que le mélange commence à former une pâte qui se rassemble, raclez la palette et raccrochez-la sur le crochet à pâte.
Si votre pâte ne vient pas ensemble (c'est peut-être parce que la citrouille en avait trop), ajoutez un peu plus de farine, une cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce que ce soit le cas.
Mix and knead the dough on med-low spped for 10-15 minutes, scraping down the bowl and dough hook now and then.
Au début, la pâte ressemblera plus à une pâte qu'à une pâte, mais si vous continuez à travailler, elle deviendra une pâte molle, très collante, qui s'agglomérera sur le crochet.
La pâte se développe beaucoup comme la brioche.
Avec la machine à basse vitesse, ajoutez les noix et les raisins secs, en mélangeant seulement jusqu'à incorporation, environ 1 minute.
Ajoutez les canneberges et mélangez le moins possible pour éviter de les écraser, bien que certaines canneberges sautent et colorent en rouge un morceau de pâte; Pensez-y comme charmant et continuez.
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Refroidir la pâte: lorsque la pâte est doublée, repliez-la sur elle-même plusieurs fois pour la dégonfler, enveloppez-la bien dans du plastique et mettez-la au réfrigérateur pendant une nuit.
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Laissez-le couvert, dans son bol, jusqu'à ce qu'il atteigne au moins 64 ° F.
sur le thermomètre insta-read.
Cela prendra aussi longtemps que 3-4 heures - ne vous précipitez pas.
Si vous n'avez pas de lecture instantanée, recherchez une pâte légèrement fraîche et un peu spongieuse.
Beurrer légèrement 2 moules à pain.
En travaillant sur une surface légèrement enfarinée, divisez la pâte en deux et tapotez chaque morceau de pâte en un rectangle, en gardant le bout court face à vous.
Commencez par le haut et faites rouler la pâte vers vous et scellez le joint en appuyant dessus du bout des doigts.
Scellez les extrémités, puis placez chaque rouleau dans les casseroles.
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Il s'élèvera juste au-dessus du bord des casseroles.
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Cuire au four environ 50 à 55 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit bien doré.
Retirez les casseroles des grilles de refroidissement.
Après 5 minutes de repos, éteignez les pains pour les laisser refroidir à la température ambiante.
Les pains peuvent être conservés à la température ambiante pendant un jour ou deux ou congelés, hermétiquement fermés, pendant un mois maximum.
Décongeler, toujours emballé, à la température ambiante.
NOTE 1: J'ai fait ce pain dans de petites casseroles de pain et je les ai donnés en cadeau.
Ils cuisent au four dans environ 30 minutes s'ils sont formés dans les petits pains.
NOTE 2: Les temps de montée sont approximatifs.
Ils augmentent certainement sur le côté le plus long du calendrier, mais quoi que vous fassiez, ne précipitez pas la hausse.
Donnez-vous 2 jours complets pour faire cela.
Mais le résultat en vaudra la peine.

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