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Palourdes et saucisses à la marinara épicée avec crostini
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Ingrédients
- 48 palourdes, lavées et rincées
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées
- A cup with a capacity of 60 ml containing Vidalia onion, diced
- Saucisses italiennes chaudes de 300 grammes en vrac
- 8 grosses gousses d'ail émincées, hachées
- Poivre noir concassé
- 1 cuillère à café de graines de fenouil
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Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant du vin blanc sec
Préparation
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Rincer les palourdes dans une passoire pour enlever le sable.
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Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole (5 litres) à feu moyen-doux. Ajouter les oignons coupés en dés, en remuant souvent, jusqu'à ce que les oignons soient translucides, environ 5 minutes.
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Ajouter la saucisse et l'ail, les flocons de piment rouge et le fenouil.Cuire jusqu'à ce que la saucisse ne soit plus rose, environ 2 minutes.Égoutter l'huile.
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Augmenter le feu à moyen-élevé. Versez le vin et portez à ébullition jusqu'à ce qu'il soit réduit à environ 3 cuillères à soupe, environ 5 minutes.
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Incorporer la sauce aux tomates et au basilic Classico® et porter à ébullition rapide. Ajouter les palourdes, couvrir et cuire jusqu'à ce que les coquilles s'ouvrent, de 8 à 10 minutes.Vérifiez souvent pour éviter de trop cuire.
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Préchauffer le four à 190 degrés (190 C).
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Mélangez ensemble les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restante, 2 gousses d'ail émincées, le sel et le poivre concassé.Prenez le mélange en brosse sur les deux côtés des tranches de baguette.
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Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré, de 8 à 10 minutes.
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Verser les palourdes et la sauce dans des bols; garnir de persil frais et de parmesan râpé. Servir avec les crostinis.
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