Palourdes et saucisses à la marinara épicée avec crostini

Rincer les palourdes dans une passoire pour enlever le sable.

Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole (5 litres) à feu moyen-doux. Ajouter les oignons coupés en dés, en remuant souvent, jusqu'à ce que les oignons soient translucides, environ 5 minutes.

Ajouter la saucisse et l'ail, les flocons de piment rouge et le fenouil.Cuire jusqu'à ce que la saucisse ne soit plus rose, environ 2 minutes.Égoutter l'huile.

Augmenter le feu à moyen-élevé. Versez le vin et portez à ébullition jusqu'à ce qu'il soit réduit à environ 3 cuillères à soupe, environ 5 minutes.

Incorporer la sauce aux tomates et au basilic Classico® et porter à ébullition rapide. Ajouter les palourdes, couvrir et cuire jusqu'à ce que les coquilles s'ouvrent, de 8 à 10 minutes.Vérifiez souvent pour éviter de trop cuire.

Préchauffer le four à 190 degrés (190 C).

Mélangez ensemble les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restante, 2 gousses d'ail émincées, le sel et le poivre concassé.Prenez le mélange en brosse sur les deux côtés des tranches de baguette.

Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré, de 8 à 10 minutes.

Verser les palourdes et la sauce dans des bols; garnir de persil frais et de parmesan râpé. Servir avec les crostinis.