Panini aux œufs brouillés et aux saucisses

Dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les oignons, les saucisses et les pacanes; faire sauter jusqu'à ce que les oignons soient juste ramollis, environ 3 minutes.Ajouter les oeufs et cuire en remuant avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que les oeufs soient fermes mais pas secs.Retirer du feu et réserver.

Pendant ce temps, faites chauffer une machine à panini ou un poêlon à feu mi-vif. Divisez le mélange de saucisses en 4 portions et déposez chaque portion sur une tranche de pain.Ensemblez les tranches de Bocconcini et recouvrez des tranches de pain restantes.

Beurrer légèrement l'extérieur de chaque panini. Cuire jusqu'à ce que les deux côtés de chaque panini soient dorés; servir immédiatement. Servir chaud et garnir de sirop d'érable et de fruits frais, si désiré.