Pâte feuilletée (pâte danoise)

Dans un grand bol, saupoudrez le lait de la levure.Laissez-le reposer environ 5 minutes.Ajoutez l'œuf, le sucre et la vanille.Poussez délicatement pour bien mélanger.Éposez de côté.

Mélanger le beurre en dés et la farine dans un bol moyen.S'il y en a de plus gros morceaux, cassez-les avec les doigts.Ajoutez le mélange de farine et de beurre aux ingrédients humides et pliez-les à l'aide d'une spatule en caoutchouc jusqu'à ce que la farine soit complètement humidifiée. pâte dans un bol plus petit, couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer jusqu'au lendemain.

Retirez la pâte du réfrigérateur.Sur une surface très farinée, tapotez-la en un rectangle d'environ 20 x 15 pouces, puis roulez-la en un rectangle plus grand d'environ 36 x 61 centimètres.Épongez tout excès de farine et pliez les deux bords ils se rencontrent au centre.Si la pâte colle au-dessous, libérez-la avec un long couteau en métal flexible pour le palais. On appelle cela un "pli de livre".

Faites tourner le rectangle de la pâte 0,25 tournez sur la table. C’est ce qu’on appelle un "virage". Rouler dans un rectangle mesurant environ 24 x 12 pouces, en relâchant la pâte en dessous avec une spatule en métal, en refaisant au besoin.

Enlevez l'excès de farine avec un pinceau et repliez-le dans un autre livre. Enveloppez la pâte dans du plastique et placez-la au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes.

Retirez la pâte du réfrigérateur et répétez ce processus deux fois de plus, en la déroulant à chaque fois jusqu'à 12 x 24 pouces.

Il y a 4 pliages au total. Après le dernier tour, façonnez l'emballage en un rectangle de 9 x 6 pouces environ.

Enlevez l'excès de farine avec une brosse, enveloppez-le dans du plastique et placez-le au réfrigérateur jusqu'à 2 jours ou congelez-le jusqu'à un mois.