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Annabelle Kennedy
Pecans confits à la crème d'orange
Celles-ci sont un favori de notre maison toute l'année.Nous avons fait plusieurs variantes et revenons toujours à celui-ci comme notre favori de tous les temps.Noix de pécan décortiquées à la main de l'arbre de grand-mère, avec un enrobage de sucre vanille-orange qui prend sa profondeur de cannelle, de poivre, de romarin et un peu de Kahlua® et de Grand Marnier®.
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Ingrédients
- 2 gros blancs d'œufs
- 1 cuillère à café d'eau
- 1,5 cuillerée à thé de liqueur à l'orange (comme le Grand Marnier®)
- 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1,5 cuillerée à thé de liqueur à l'orange (comme le Grand Marnier®)
- 1,5 cuillerée à thé de liqueur aromatisée au café (telle que Kahlua®)
-
Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant du sucre blanc
Préparation
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Préchauffer le four à 140 degrés (150 C). Beurrer abondamment une grande plaque à pâtisserie en métal.
-
Battre les blancs d'œufs et l'eau dans le bol d'un batteur sur socle jusqu'à la formation de pics fermes. Ajouter l'extrait d'orange et l'extrait de vanille; battre jusqu'à incorporation, 1 minute.
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Mélanger le sucre, la cannelle, le sel et le poivre noir dans un autre bol; incorporer le mélange de sucre dans le mélange de blanc d’oeuf jusqu’à ce qu’il soit tout simplement incorporé.Ajoutez les pacanes au mélange de sucre d’oeuf d’oeuf; mélanger pour enrober. Étaler les pacanes enrobées en une couche sur la plaque à pâtisserie préparée.
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Cuire au four préchauffé, en tournant la plaque de cuisson et en remuant les pacanes avec une cuillère en métal toutes les 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées, pendant 30 à 40 minutes.Transférer sur une feuille de papier parchemin et laisser refroidir complètement.
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