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Billie caren
Pêches pochées à la sauce aux framboises
Publié pour Zaar World Tour 2005.Source est Moosewood. La sauce à la framboise est également bonne sur les glaces, les tourteaux, les crêpes, comme glaçage pour gâteaux, etc. Elle se conserve 5 jours au réfrigérateur.
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Ingrédients
Préparation
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Pour préparer les pêches, faites bouillir le jus, l’eau et les épices. (Assurez-vous que votre pot est suffisamment étroit pour que le liquide recouvre les pêches).
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Laissez tomber les pêches et faites les pocher 10 minutes.
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Enlevez les pêches, couvrez d'eau froide et retirez les peaux.
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Couper chaque pêche en deux et retirer la pierre.
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Placez les pêches dans un bol en verre ou en porcelaine. (Le liquide de braconnage peut être enregistré et réutilisé).
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Pour la sauce, mélanger l’eau et le sucre dans une casserole, porter à ébullition et laisser mijoter jusqu’à réduction de 0,5.
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Dans un mélangeur, réduire en purée 1/4 de litre de framboises et de sirop de sucre de 60 litres (vous pouvez conserver le sirop restant dans un bocal au réfrigérateur).
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Incorporer les baies restantes dans la purée.
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Servir les moitiés de pêche, rondes vers le haut, dans une sauce à la framboise et garnir de crème fouettée, si vous le souhaitez.
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