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Le yogourt glacé: un dessert santé qui ne contient pas beaucoup de calories?

La conclusion

  1. Le yogourt glacé est un dessert souvent présenté comme une alternative saine à la crème glacée. Cependant, il n’ya pas que le yogourt ordinaire qui a été mis au congélateur.

  2. En fait, il peut avoir un profil nutritionnel très différent de celui du yogourt ordinaire.

  3. Cet article présente une analyse détaillée du yaourt glacé. Elle analyse son contenu nutritionnel et ses effets sur la santé, en particulier en remplacement de la crème glacée.

Qu'est-ce que le yogourt glacé et comment est-il fabriqué?

  1. Le yogourt glacé est un dessert populaire à base de yaourt. Il a une texture crémeuse et un goût sucré et acidulé.

  2. Le yogourt glacé est assez similaire à la crème glacée, mais la différence principale est qu’il est fabriqué avec du lait au lieu de la crème.

  3. De plus, comme la crème glacée, elle est souvent vendue en coupes ou en cornets avec une large gamme de garnitures telles que fruits, biscuits et pépites de chocolat.

  4. Vous pouvez acheter du yogourt glacé dans les magasins ou le fabriquer à la maison. Il est également parfois utilisé comme ingrédient dans des boissons telles que des smoothies ou dans des desserts en remplacement de la crème glacée.

  5. Les ingrédients peuvent varier légèrement d’une marque à l’autre, mais les principaux sont:

  6. De nombreux yogourts glacés contiennent également des ingrédients tels que des arômes et des stabilisants pour améliorer leur goût et leur texture.

  7. Pour fabriquer du yogourt glacé, les fabricants mélangent le lait et le sucre. Ils pasteurisent le mélange, le chauffant à une température élevée pour tuer toutes les bactéries nocives.

  8. Les cultures de yaourt sont ensuite ajoutées et le mélange est laissé au repos pendant quatre heures avant d'être congelé.

Éléments nutritifs dans le yogourt glacé

  1. La teneur nutritionnelle du yogourt glacé peut varier en fonction du type de lait, des édulcorants et des arômes utilisés dans le mélange de yaourt.

  2. Par exemple, le yogourt glacé au lait écrémé aura une teneur en matières grasses inférieure à celle des variétés au lait entier (1).

  3. De plus, les garnitures que vous choisissez peuvent ajouter des calories, de la graisse et du sucre supplémentaires au produit final.

  4. Vous trouverez ci-dessous les éléments nutritifs contenus dans 3,5 onces (100 grammes) de yogourt glacé au lait entier et 3,5 onces de yogourt glacé sans gras, sans garniture ni arôme (2, 3):

  5. En raison des variations dans les recettes, vérifiez toujours l'étiquette pour vous assurer de la présence de votre yogourt glacé.

Avantages pour la santé du yogourt glacé

  1. Le yogourt glacé peut avoir des effets bénéfiques sur la santé, par rapport à d'autres desserts glacés.

  2. Il peut contenir des nutriments et des bactéries bénéfiques, des taux de lactose moins élevés et moins de calories que les desserts comme les glaces.

  3. Comme le yogourt ordinaire, certains yogourts glacés contiennent des probiotiques.

  4. Les probiotiques sont des bactéries vivantes, également appelées «bonnes bactéries». Une fois consommés, ils peuvent avoir des effets bénéfiques sur votre santé (4, 5).

  5. Toutefois, les avantages des bactéries contenues dans les yaourts glacés dépendent de leur capacité à survivre au processus de fabrication.

  6. Si votre yogourt glacé était pasteurisé après l’ajout des bonnes bactéries, il aurait été tué.

  7. Il a également été suggéré que le processus de congélation pourrait réduire le nombre de bonnes bactéries. Cependant, certaines études suggèrent que ce n'est pas le cas, donc le gel peut ne pas être un problème (6, 7, 8).

  8. Pour vérifier si votre yogourt glacé contient des probiotiques, recherchez l’allégation «cultures vivantes» sur l’étiquette.

  9. Si vous êtes intolérant au lactose, la consommation de produits laitiers peut causer des problèmes de digestion tels que ballonnements, flatulences, douleur (9).

  10. Cependant, la plupart des personnes intolérantes au lactose peuvent tolérer de petites quantités de produits laitiers, en particulier s'ils contiennent des probiotiques (10).

  11. En effet, les bactéries probiotiques décomposent une partie du lactose et en réduisent la quantité par portion.

  12. Comme certains yogourts glacés contiennent des probiotiques, les personnes intolérantes au lactose pourront peut-être les manger sans problèmes de digestion.

  13. Cependant, il est important de noter que toutes les variétés ne contiennent pas de bactéries vivantes, elles peuvent donc ne pas présenter les mêmes avantages (11).

  14. Le yogourt glacé contient également une quantité raisonnable de certains éléments nutritifs liés à une bonne santé des os, tels que le calcium et les protéines (12).

  15. Cependant, malgré cet avantage potentiel, il convient de noter que vous pouvez également obtenir ces nutriments à partir de yaourts ordinaires.

  16. Si vous essayez de réduire les calories, le yogourt glacé contient moins de calories que la crème glacée ordinaire (2, 13).

  17. Cependant, veillez à surveiller votre taille et votre choix de portions. Si vous ne faites pas attention, ceux-ci peuvent facilement augmenter les calories.

Le yogourt glacé est-il aussi sain que le yogourt ordinaire?

  1. Le yogourt peut constituer une addition saine et savoureuse à votre alimentation.

  2. Cependant, contrairement à la plupart des yogourts ordinaires, le yogourt glacé contient généralement beaucoup de sucre ajouté (3, 14).

  3. En fait, le sucre est l'un des ingrédients les plus importants du processus de fabrication.

  4. Ajouter du sucre au yogourt avant qu'il ne soit congelé empêche la formation de gros cristaux de glace et garantit que le yogourt conserve une texture crémeuse semblable à la crème glacée. Cela rend également le goût plus acceptable, de sorte qu'il est doux et acidulé, plutôt que acide.

  5. Cependant, le yogourt glacé peut encore contenir plus de sucre que le yogourt ordinaire sucré (2, 15).

  6. Si vous recherchez le yogourt le plus sain, choisissez une variété simple et régulière. Cela vous donnera tous les avantages pour la santé sans le sucre ajouté.

Est-ce plus sain que la crème glacée?

  1. L’une des raisons pour lesquelles le yogourt glacé est choisi est qu’il est considéré comme une option plus saine que la crème glacée.

  2. La principale différence entre les deux produits est que le yogourt glacé est fabriqué avec du lait et non de la crème. Cela signifie que la crème glacée contient plus de graisse (2, 16).

  3. Cependant, il est important de noter que les fabricants compensent souvent ce manque de graisse par le sucre. Alors, méfiez-vous, votre yogourt glacé peut contenir autant, sinon plus, de sucre que de la crème glacée.

  4. Cela est particulièrement vrai pour les versions sans gras du yogourt glacé, qui ont tendance à contenir plus de sucre.

  5. Combiné avec de grandes portions et une variété d'options de garniture riche en sucre, cela signifie que le yogourt glacé peut contenir beaucoup plus de calories et de sucre qu'un cône de crème glacée.

  6. Ainsi, malgré son nom qui sonne bien, le yogourt glacé est un dessert au même titre que la crème glacée. Ni est meilleur que l'autre, et l'un ou l'autre peuvent être dégustés de temps en temps comme un régal.

Comment choisir un yogourt glacé en bonne santé

  1. Pour améliorer la santé de votre yogourt glacé, essayez ce qui suit:

  2. Bien qu’il s’agisse d’une gâterie sucrée, le yogourt glacé se vend généralement en portions beaucoup plus grandes que la crème glacée.

  3. Pour contrôler votre portion, tenez-vous-en à une demi-tasse environ de la taille d’une balle de baseball.

  4. S'il s'agit d'un libre-service, vous pouvez également essayer de remplir votre tasse de fruits et de servir une plus petite quantité de yogourt glacé.

  5. Pour rendre votre dessert plus sain, optez pour une garniture semblable à un fruit frais.

  6. D'autres ingrédients comme les bonbons, les sirops de fruits, les biscuits et les pépites de chocolat peuvent augmenter la teneur en sucre sans ajout de fibres ou d'éléments nutritifs.

  7. Si vous voulez une garniture plus indulgente que des fruits, essayez du chocolat noir ou des noix, qui contiennent tous deux moins de sucre et sont accompagnés de nutriments bénéfiques (17).

  8. Certains yogourts glacés sont fabriqués avec des édulcorants plutôt que du sucre.

  9. Si vous souhaitez contrôler votre apport calorique, essayez-le.

  10. Les variétés sans gras contiennent plus de sucre ajouté que les variétés faibles en gras ou ordinaires.

  11. La consommation excessive de sucres ajoutés a été associée à des problèmes de santé, il est donc probablement préférable de s'en tenir à un yogourt glacé faible en gras ou plein (18).

  12. En raison de leurs bienfaits potentiels sur la santé, les yogourts glacés contenant des cultures probiotiques vivantes constituent le meilleur choix.

  13. Pour choisir une variété qui en contient, recherchez les mots "cultures actives vivantes" sur l'étiquette nutritionnelle.

  14. Fabriquer votre propre yogourt glacé à la maison peut vous donner plus de contrôle sur les ingrédients et les calories de votre dessert.

  15. Il existe de nombreuses recettes simples en ligne, comme celle-ci et celle-ci.

  16. Certaines personnes aiment utiliser le yogourt grec comme base en raison de sa teneur plus élevée en protéines (19).

Message à emporter

  1. Le yogourt glacé se compose souvent de grosses portions et peut contenir beaucoup de sucre.

  2. Comme les autres desserts, il est bon de manger de temps en temps comme gâterie, mais ne vous y trompez pas en pensant que c'est un aliment santé.