Penne aux courgettes et pancetta

Préchauffez le four à 400 ° F.

Coupez la courge en deux et enlevez les graines à l'aide d'une cuillère.Coupez chaque moitié en croix en longs quartiers d'environ un centimètre d'épaisseur. Mélangez les quartiers avec l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés et étalez-les sur une plaque à pâtisserie.Saisissez avec du sel et du poivre.

Coupez le dessus de la tête en forme d'ail de façon à exposer le dessus des gousses. Versez un filet d'huile d'olive, saupoudrez de sel et de poivre et enveloppez-le dans du papier aluminium.Placez-le sur le bord de la plaque avec les courges.

Cuire la courge et l'ail environ 30 minutes, en les retournant une fois, jusqu'à ce que les deux soient tendres et légèrement caramélisés (selon la taille de la tête de l'ail, celle-ci peut prendre plus longtemps). Laissez-la au four pendant que vous la pelez et la hachez. écraser.)

Laisser la courge refroidir légèrement.Ensuite, épluchez chaque morceau de courge et coupez-le en gros morceaux.

Amenez une casserole d'eau à ébullition pour cuire les pâtes. Dans une grande casserole large (vous ajouterez les pâtes dans cette casserole à la fin), faites sauter la pancetta jusqu'à ce que la majeure partie de la graisse soit fondue et que la viande soit croustillante. cuire les pâtes en veillant à saler l’eau.

Lorsque la pancetta est terminée, retirez-la à l'aide d'une cuillère perforée et retirez-la.Feglissez la poêle avec le bouillon, en grattant les morceaux bruns du fond. avec le dos d'une cuillère ou une spatule.

Ajoutez les morceaux de courge et de pancetta à la poêle.Égouttez les pâtes en réservant environ 130 litres d’eau de cuisson, puis ajoutez-les au mélange de courges/pancetta.Poulez le tout pour bien enrober, puis ajoutez le parmesan.Ajoutez un peu de l'eau des pâtes si le mélange semble trop sec.