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Jon Harmon
Pesto à la roquette et aux noix
La saveur forte et charnue de la noix équilibre l’astringence de la roquette, un bon mélange de saveurs.
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Ingrédients
Préparation
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Faire dorer 6 gousses d'ail avec leur pelure dans une poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce que l'ail soit légèrement bruni par endroits, environ 10 minutes.Retirez l'ail de la poêle, laissez-le refroidir et retirez les peaux.
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Faites griller les noix dans une casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, ou faites-les chauffer au micro-ondes à feu vif pendant une minute ou deux jusqu'à ce que vous obteniez cette saveur rôtie.Dans notre micro-ondes, cela prend 2 minutes.
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Mélangez la roquette, les noix de Grenoble, l'ail grillé et l'ail cru dans un robot culinaire.Pulsez en versant l'huile d'olive dans le robot. Retirez le mélange du robot et mettez-le dans un bol.Incorporez le fromage Parmesan.
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Parce que le pesto dépend tellement des ingrédients et que la force des ingrédients dépend de la saison ou de la variété, testez-le et ajoutez plus d'ingrédients au goût.
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Mélanger avec les pâtes fraîchement préparées de votre choix. Vous devrez peut-être ajouter un peu d'eau ou plus d'huile d'olive pour mélanger le pesto plus uniformément avec les pâtes.
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Donne assez de sauce au pesto pour une portion suffisante de pâtes pour quatre personnes.
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