Petits gâteaux au caramel écossais

Préchauffer le four à 94 Beurrer légèrement un moule à muffins antiadhésif ou un filet avec un litre de papier sulfurisé.

Dans un grand bol, fouetter l'œuf. Incorporer la cassonade, le lait, le beurre, le sirop de maïs et la vanille. Saupoudrer de farine, de levure chimique et de sel, puis fouetter jusqu'à consistance lisse.

Verser dans le moule à muffins préparé.Cuire au four de 3,75 à 5 min ou jusqu'à ce que le testeur de gâteau inséré dans le litre central en ressorte propre.

Laisser refroidir dans le moule sur une grille pendant 10 minutes. Transférer sur la grille pour refroidir complètement.

Glaçage: Dans un bol, au batteur électrique, battre 2 cuillerées à soupe de sauce au caramel au beurre avec le beurre jusqu'à homogénéité. Tamiser le sucre glace dans le bol et battre jusqu'à consistance lisse, en ajoutant autant de reste du caramel au beurre que nécessaire pour obtenir un glaçage lisse et tartinable. Étaler sur les cupcakes refroidis.

Conseils: Si vous n'avez pas de sucre brun foncé, utilisez du sucre brun clair et ajoutez 2 c. À thé (10 ml) de mélasse de fantaisie.