Picalilli britannique

Name: picalilli britannique
Cook time: 15 min
Total time: 44715 min
Yield: 8
Ingredients: 1 chou-fleur à grosse tête, coupé en petits bouquets; 3 medium onion, diced; 3 grosses carottes, coupées en quatre dans le sens de la longueur; 1 gros concombre - pelé, épépiné et coupé en dés; 200 grammes de haricots verts frais, tranchés en diagonale; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du sel; 10 cuillères à soupe de farine tout usage, tamisée; 2 cuillères à soupe de curry doux; 2 cuillères à soupe de curcuma moulu; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la moutarde sèche; 4 cuillères à soupe de gingembre moulu; Un bol d'une capacité de 1 litre contenant du vinaigre de malt blanc (distillé); Un bol d'une capacité de 2/3 litre contenant du sucre blanc

Ce picalilli a étonnamment bon goût dès qu'il est refroidi, mais idéalement, il devrait être laissé au moins un mois pour permettre aux arômes de se développer. Nous avons ouvert les pots au bout de 6 mois et ils sont encore meilleurs! Le gingembre rend cela assez fougueux, vous pouvez ajuster la quantité à votre goût. Les légumes peuvent être variés en fonction de vos préférences personnelles; poivrons rouges et maïs sucré sont des suggestions.

Ingrédients

Préparation

Combinez le chou-fleur, l'oignon, les carottes, le concombre, les haricots et le sel dans un grand bol et remuez bien. Laisser agir pendant 24 heures.
Le lendemain, rincez soigneusement les légumes à plusieurs reprises dans de l'eau froide. Égouttez-les bien dans une passoire pendant 30 minutes.
Inspectez huit pots de 340 grammes pour vous assurer qu'ils ne sont pas fissurés et que les bagues ne sont pas rouillées. Jetez-en toutes les défectueuses. Immergez-les dans de l'eau frémissante jusqu'à ce que le picalilli soit prêt.
Mélanger la farine, la poudre de curry, le curcuma, la poudre de moutarde et le gingembre dans une grande casserole. Incorporer 0.5 min le vinaigre, en mélangeant bien jusqu'à obtenir une pâte lisse sans formation de grumeaux.Ajouter le vinaigre et le sucre, bien mélanger et amener à ébullition. cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe, environ 5 minutes.Ajouter le mélange de légumes et porter à ébullition.Cuire pendant 2 minutes.Retirer du feu.
Placez les picalilli dans des pots chauds et stérilisés, en les remplissant à 2/3 centimètre du dessus.Exécutez un couteau propre ou une fine spatule autour de l'intérieur des pots pour éliminer les bulles d'air.Essuyez les bords avec un essuie-tout humide pour éliminer les éclaboussures. Couvrir avec les couvercles et visser les anneaux.
Placez une grille au fond d'une grande marmite et remplissez-la à moitié avec de l'eau.Amenez à ébullition et baissez les bocaux à 5 cm de distance dans l'eau bouillante à l'aide d'un support.Pour encore plus d'eau bouillante, couvrez les bocaux d'au moins 2,5 centimètre.Appuyez sur faire bouillir, couvrir et traiter pendant 5 minutes.
Retirez les pots de la marmite et placez-les sur une surface recouverte de tissu ou de bois, à quelques centimètres de distance, jusqu'à refroidissement du tout).
Laisser agir 1 mois pour permettre aux picalilli de mûrir avant de manger.