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Wishbone
Pierogies de quark et de pomme de terre
Je n’ai découvert que récemment des pierogies, mais bien sûr, je voulais essayer de fabriquer le mien. Je n’ai pas pu trouver une farce qui correspond exactement à ce que je voulais, alors j’ai adapté la mienne.J'ai obtenu la recette de l’emballage à partir d’un livre de recettes fantastique intitulé " Un monde de boulettes ".Ils fabriquent un emballage solide et agréable, je n’éprouvais aucun problème à ouvrir mes piergoies lorsqu’ils étaient cuits, et ils ont une consistance que j’ai adorée.J'ai utilisé de la crème sure faible en gras et cela a très bien fonctionné .
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Ingrédients
Préparation
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Dans un bol moyen, mélanger la farine, 0.5 c. À thé de sel, l'eau, la crème sure et les œufs.Vous devrez peut-être ajouter un peu d'eau si la pâte semble trop sèche, ou un peu de farine si la pâte est trop collante à manipuler.
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Transférez la pâte sur une surface farinée (je trouve les tapis de cuisson en silicone qui marchent à merveille), et pétrissez-la pendant quelques minutes jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique.Roulez la pâte en une boule et enveloppez-la dans une pellicule de plastique et placez-la au réfrigérateur. vous préparez le remplissage.
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Faites bouillir les pommes de terre dans de l'eau légèrement salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.Égouttez de l'eau.
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Ajouter le fromage blanc et le beurre aux pommes de terre chaudes et réduire en purée jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Ajoutez du sel et du poivre blanc au goût. Laissez le mélange refroidir pendant que vous étalez votre pâte.
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Divisez la pâte en deux, étalez la première moitié de la pâte à environ 1/3 cm d'épaisseur et coupez-la en cercles de 7,66 cm à l'aide d'un emporte-pièce rond.
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Placez une cuillère à soupe généreuse du mélange de pommes de terre au centre de chaque cercle de pâte. Pliez la pâte en forme de demi-lune autour de la garniture et fermez les bords au centimètre près, en vous assurant que la garniture ne vous empêche pas d'obtenir un bon sceau.
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Disposez les pierogies finis sur un morceau de papier sulfurisé et répétez l'opération pour le reste de la pâte. Rassemblez les morceaux de pâte supplémentaires entre vos cercles et relancez-les pour obtenir plus de papiers d'emballage.
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À ce stade, vous pouvez congeler les pierogies pour plus tard ou les faire bouillir pour les manger maintenant. Pour congeler les dumlings, placez-les sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin et congelez jusqu'à ce qu'ils soient solides, puis transférez-les dans un sac en plastique.
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Pour faire cuire les pierogies, portez à ébullition une grande casserole d’eau légèrement salée, puis ajoutez les perogies par lots - je ne recommanderais plus la quantité qui pourrait se trouver dans une seule couche au fond de la casserole.Boil pour 6-8 minutes, jusqu'à ce que les boulettes flottent et que la pâte soit complètement cuite.Si vous n'êtes pas sûr, coupez un pierogie et regardez s'il a l'air cuit.Pour cuire congelé, mettez les pierogies congelés directement dans le pot d'eau bouillante, mais ajoutez 2-4 minutes au temps de cuisson.
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Servez les pierogies tièdes, avec de la crème sure ou des oignons frits, si désiré.
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