Piment d'agneau colorado

Dans un four hollandais, faites dorer l'agneau dans 1 cuillère à soupe d'huile. Retirer et mettre de côté.

Dans la même poêle, faire revenir l'oignon et le poivron dans le reste de l'huile, jusqu'à tendreté. Ajouter l'ail; cuire 1 minute de plus.Ajouter les haricots, les tomates, le bouillon, l'origan, la poudre de chili, la cassonade, la sauce Worcestershire, le cumin et le fenouil.Retournez l'agneau dans la poêle.

Porter à ébullition.Réduire la chaleur; couvrir et laisser mijoter pendant 1,25 à 1,5 heure ou jusqu'à ce que l'agneau soit tendre.Garnir chaque portion avec des oignons verts, des tomates et des croustilles de maïs, si désiré.