Piment texas à cuisson lente

Au lieu de bœuf haché, cette recette utilise du bœuf en cubes, ce qui change agréablement du rythme habituel. À servir avec du cheddar, de la salsa verte, de l'oignon rouge émincé, de l'avocat en tranches, de la crème sure et de la coriandre.

Mélanger l'oignon et l'ail dans une cocotte de 4 litres. Dans un bol, mélanger la viande avec la semoule de maïs; placer sur les oignons.
Mélanger les tomates, la pâte de tomates et l'assaisonnement au chili; verser sur la viande. Garnir de haricots. Couverture; faire cuire à petit feu 8 heures. Incorporer la coriandre et servir avec les garnitures suggérées.