Poitrines de poulet avec réduction de vin et de crème

Name: poitrines de poulet avec réduction de vin et de crème
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 4 moitiés de poitrine de poulet, parées et pilées très minces; 2 tomates moyennes, épépinées et hachées; 2 échalotes hachées finement; 2 cuillères à soupe d'estragon frais haché; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la farine; sel et poivre; assaisonnement parisien ensoleillé de Penzey; Une tasse d'une contenance de 80 ml contenant du vermouth sec ou Une tasse d'une contenance de 80 ml contenant un autre vin blanc sec; Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant de la crème épaisse; 2 cuillères à café de moutarde de Dijon; 1 cuillère à soupe de beurre; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

J'ai eu cette idée alors que je me débattais pour trouver une recette de poulet qui conviendrait pour une entreprise.Il s'est avéré si bien que je devais la mettre ici, une saveur très printanière et fraîche, des herbes fraîches et des tomates hachées ajoutent de la couleur et une saveur extraordinaire.

Ingrédients

Préparation

Éponger les poitrines de poulet pilées avec un essuie-tout. Assaisonner avec le sel, le poivre et l'assaisonnement parisien ensoleillé des deux côtés.
Faire chauffer une grande poêle à frire et ajouter un volume égal d'huile d'olive et de beurre, juste assez pour bien enrober la poêle. Juste avant de mettre le poulet dans la poêle, faites-le légèrement glisser dans la farine.
Faire sauter à feu moyen-vif pendant trois à quatre minutes de chaque côté, bien dorer mais regarder la chaleur, baisser si trop sombre. Retirer le poulet dans une assiette et couvrir pour le garder au chaud.
Ajoutez les échalotes à la poêle et faites sauter brièvement, environ deux minutes.Ajoutez le vin et grattez tous les morceaux bruns, augmentez la chaleur, surveillez de près et réduisez-le en un glaçage épais.
Ajoutez la crème et la moutarde, assaisonnez avec du sel, du poivre et un mélange d'assaisonnement. Faire bouillir à feu vif en remuant jusqu'à réduction et épaississement.
Ajoutez les tomates et l'estragon, mélangez et ajoutez le poulet avec le jus éventuel.Remettez le feu à moyen-doux et couvrez à feu pendant deux minutes.
Servir avec du riz blanc ou brun moelleux.

Blogs qui pourraient être intéressants

nutrition dun filet de poulet

manger du poulet chaque jour vous aidera t il a perdre du poids

J'ai adoré

Poitrines de poulet avec réduction de vin et de crème

Ingrédients

Préparation

Blogs qui pourraient être intéressants

Avis