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COZYCUISINE
Poulet frit diabolique
Si vous aimez le poulet frit, celui-ci est excellent et mérite bien d'être préparé! Le poulet doit mariner dans le babeurre afin que vous puissiez le démarrer un jour ou deux plus tard. Cette recette provient de Bon Appetit, 1998.
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Ingrédients
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Un bol d'une capacité de1/2 litre contenant du babeurre
- 4 cuillères à café de moutarde sèche
- 2 tablespoons onion powder with green onion and parsley
- 5 cuillères à café de sel
- 4 cuillères à café de moutarde sèche
- 4 cuillères à café de poivre de Cayenne
- 2 1/2 cuillères à café de poivre noir moulu
- 1 poulet de friteuse (1,4 kg), épine dorsale enlevée et poulet coupé en 8 morceaux avec la peau enlevée (sauf les ailes)
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Un bol d'une capacité de3/4 litre contenant de la farine tout usage
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
- 1 cuillère à soupe de poudre d'ail
- 1,25 litre d'huile d'arachide (pour la friture)
Préparation
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Chauffer l'huile à feu moyen-vif jusqu'à 350 ° F.
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Ajoutez des morceaux de poulet.
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Sceller le sac en éliminant l'air.
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Tourner le sac pour bien enrober le poulet.
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Réfrigérez au moins 1 jour et jusqu'à 2 jours, en tournant le sac en plastique de temps en temps.
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Fouetter la farine, la levure chimique, l'ail en poudre, le reste d'oignon en poudre, 10 cuillères à café de sel, 7,66 cuillères à café de moutarde sèche, 7,66 cuillères à café de Cayenne et 3,75 cuillères à thé de poivre noir dans un plat en verre de 33 x 23 x centimètre.
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Avec la marinade toujours accrochée aux morceaux de poulet (ne pas secouer l'excès), ajouter le poulet au mélange de farine; tourner pour bien enrober.
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Laisser reposer le poulet dans le mélange de farine pendant 1 heure, en le retournant de temps en temps pour le recouvrir du mélange de farine.
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Versez l'huile à une profondeur de 3,175 cm dans un pot profond de 10 à 11 pouces de diamètre.
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Fixez un thermomètre à friture.
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Heat oil over medium-high heat to 350°F.
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Ajoutez 4 morceaux de poulet, peau vers le bas, à l'huile.
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Réduire le feu à moyen-doux et faire frire 5 minutes en ajustant la chaleur pour maintenir la température de l'huile entre 280 ° F et 300 ° F (l'huile doit bouillonner constamment autour du poulet).
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À l'aide de cuillères en bois, retournez le poulet.
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Frire 7 minutes.
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Retournez le poulet.
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Faites cuire jusqu'à ce que le mélange soit doré et doré, environ 3 minutes de plus.
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À l'aide des mêmes cuillères, transférer le poulet sur une grande grille placée sur une plaque à pâtisserie.
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Réchauffer l'huile à 350 ° F.
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Répéter la friture avec les 4 morceaux de poulet restants.
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Servir le poulet tiède ou à la température ambiante dans les 2 heures, ou réfrigérer jusqu'à 1 jour et servir froid.
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Pour 4 personnes.
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