Porc au poivre à cuisson lente (poêlé en premier)

Faire chauffer le bouillon, le sel, la cassonade et les grains de poivre sur la cuisinière jusqu'à ce que le sel et le sucre se dissolvent.

Transférer dans un récipient versable et ajouter de la glace.Remuer et laisser refroidir jusqu'à la température ambiante ou légèrement tiède.

Verser sur le porc dans un sac ziploc et réfrigérer pendant 3 à 8 heures.

Retirer le porc de la saumure et assécher.

Placez les pommes de terre (le cas échéant) et les pommes dans la mijoteuse.

Faire chauffer l'huile dans une casserole en acier inoxydable d'un centimètre à feu moyen.Placez le porc dans la casserole et couvrez-le avec un écran anti-éclaboussures (fait un peu le bordel sans l'un) .Sautez jusqu'à coloration dorée, environ 5 minutes par côté deuxième côté après 3 minutes pour le brunissage).

Placez le porc dans la cocotte au-dessus des pommes.

Ajouter l'oignon dans la sauteuse, bien mélanger et cuire environ 2 minutes.

Déglacer avec le bouillon de poulet, ajouter le poivre et le thym, et remuer pour retirer les morceaux de marron.Transférer dans la cocotte.Si vous utilisez du chou, ajoutez-le également à ce moment-là.Laissez-le tremper pour faciliter le nettoyage.

Cuire dans la mijoteuse pendant 1,5 heure à feu vif, puis 1,5 heure à feu doux.Vous pouvez également faire cuire pendant 4 heures à feu vif pour obtenir des résultats équivalents.Vous voudrez peut-être mélanger doucement le chou et les oignons environ une heure avant la cuisson. .J’aime servir ceci sur du riz brun (si je n’utilise pas les pommes de terre).