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Curryfamily2012
Porc osso buco
Ceci est très similaire à ma recette de veau Osso Buco, mais est un plat de côtelette de porc très tendre avec une sauce savoureuse à la tomate et aux herbes.Il prend un certain temps à préparer, mais ne nécessite pas beaucoup d'attention pendant la cuisson.
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Ingrédients
- 0,75 cuillère à café de farine tout usage
- 0,75 cuillère à café de farine tout usage
- 1 1/4 cuillères à café de sel
- 1/8 cuillère à café de poivre noir moulu
- 2 grandes côtelettes de longe de porc (coupées au centre, très épaisses)
- 2 1/4 cuillères à café de beurre
- 2 1/4 cuillères à café de beurre
- 2 1/4 cuillères à café d'huile d'olive extra vierge
- 2 1/4 cuillères à café d'huile d'olive extra vierge
- A cup with a capacity of 130 ml containing onion, chopped, plus
- 1 tablespoon onion (chopped)
- 1 cuillère à soupe de carotte (émincée)
- 1 cuillère à soupe de carotte (émincée)
- 2 cuillères à café de céleri, hachées
- 2 cuillères à café de céleri, hachées
- 1 gousse d'ail (écrasée)
- 1 boîte de conserve de tomates (227 grammes)
- 1 cuillère à soupe d'eau
- 1 cuillère à soupe d'eau
- 1/2 cuillère à café de basilic séché
- 1/8 cuillère à café de thym séché
- 2 brins de persil frais
- 1 feuille de laurier
Préparation
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Couvrir et cuire pendant 1 heure ou jusqu'à tendreté.
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Draguer la viande dans la farine assaisonnée.
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Dans une grande poêle, faire fondre le beurre et l'huile à feu moyen.
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Viande brune
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Retirer la viande de la poêle et mettre de côté.
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Ajouter l'oignon, les carottes, le céleri et l'ail au jus de cuisson.
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Cuire et remuer pendant environ 5 minutes.
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Incorporer la sauce tomate, l'eau, le basilic, le thym, le persil et la feuille de laurier.
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Remettre la viande dans le plat.
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Porter à ébullition et réduire le feu pour laisser mijoter.
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Cover, and cook for 1 hour, or until tender.
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