Porc pour les paysans

Name: porc pour les paysans
Cook time: 420 min
Total time: 7 h 35 min
Yield: 6
Ingredients: Côtes levées de 1,3 kg de style campagnard ou côtelettes de longe de porc de 1,3 kg, en centimètres; 2 cuillères à soupe de graisse de bacon, rendu (je conserve une canette dans mon réfrigérateur); 1/2 cuillère à café de sel; 1/4 cuillère à café de poivre blanc; 7,66 ignames, environ 3,75 livres, pelées et coupées en tranches de quelques centimètres d'épaisseur; 130 litres de cidre ou 130 litres de jus de pomme; 130 litres de cidre ou 130 litres de jus de pomme; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du sucre brun clair, emballé; 2 1/2 cuillères à café de cannelle moulue; 1/4 cuillère à café de piment d'épice moulu; 1 cuillère à soupe de graines de cumin; Choucroute de 900 grammes, égouttée, non rincée, essorée

Ingrédients

Préparation

Chauffer la graisse de bacon dans une grande sauteuse à feu moyen-vif.
Assaisonnez le porc avec du sel et du poivre et faites dorer 2 à 3 minutes.
Placez les ignames tranchées au fond de la mijoteuse.
Placez la mijoteuse sur basse.
Couche le porc, y compris le jus de cuisson, et les pommes sur les ignames.
Dans un petit bol, mélanger le cidre ou le jus de pomme, la cassonade, la cannelle, le piment de la Jamaïque et les graines de carvi; Bien mélanger et verser uniformément sur le porc et les pommes.
Couvrir avec la choucroute. La coupe est serrée, mais le couvercle de la mijoteuse se ferme.
Cuire à feu doux pendant 7 à 9 heures.
Retirez le couvercle et servez le porc avec les patates douces, les pommes et la choucroute, en versant la sauce sur tout.