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Angie Brown
Porc pour les paysans
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Ingrédients
- Côtes levées de 1,3 kg de style campagnard ou côtelettes de longe de porc de 1,3 kg, en centimètres
- 2 cuillères à soupe de graisse de bacon, rendu (je conserve une canette dans mon réfrigérateur)
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre blanc
- 7,66 ignames, environ 3,75 livres, pelées et coupées en tranches de quelques centimètres d'épaisseur
- 130 litres de cidre ou 130 litres de jus de pomme
- 130 litres de cidre ou 130 litres de jus de pomme
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du sucre brun clair, emballé
- 2 1/2 cuillères à café de cannelle moulue
- 1/4 cuillère à café de piment d'épice moulu
- 1 cuillère à soupe de graines de cumin
- Choucroute de 900 grammes, égouttée, non rincée, essorée
Préparation
-
Chauffer la graisse de bacon dans une grande sauteuse à feu moyen-vif.
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Assaisonnez le porc avec du sel et du poivre et faites dorer 2 à 3 minutes.
-
Placez les ignames tranchées au fond de la mijoteuse.
-
Placez la mijoteuse sur basse.
-
Couche le porc, y compris le jus de cuisson, et les pommes sur les ignames.
-
Dans un petit bol, mélanger le cidre ou le jus de pomme, la cassonade, la cannelle, le piment de la Jamaïque et les graines de carvi; Bien mélanger et verser uniformément sur le porc et les pommes.
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Couvrir avec la choucroute. La coupe est serrée, mais le couvercle de la mijoteuse se ferme.
-
Cuire à feu doux pendant 7 à 9 heures.
-
Retirez le couvercle et servez le porc avec les patates douces, les pommes et la choucroute, en versant la sauce sur tout.
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